第13章 臜海椒
許小云還是有自知之明的，讓她捉兩只麻雀她還能行，讓她捉山雞野兔啥的，她是不行的。
她說：“咱們上河村的人都不大會打獵的，聽我爺爺說，你大姨夫他們那個村子，祖祖輩輩都是打獵的，別說是野豬了，就是老虎聽說也打到過呢。好羨慕哦，一只野豬就有一兩百斤肉呢，可以讓我吃好久了！”
肖清荷聽了，心里反而有些警惕。
前世的時候，很多山林里都沒有大型的食肉動物了，沒想到梧桐山上，連老虎都有，那以后上山可得小心了。
“小云，那回龍河里的魚多么？”
“你想捉魚吃？不要了，魚好難吃的，又腥，刺又多，一點也不好吃。再說了，你媽能讓你去河邊玩??？我要是去河邊玩，我媽非得打斷我的腿不可！”
她小心翼翼的左右看看，小小聲的說：“我跟你說，你不要告訴別人啊，我聽我媽說，回龍河里有水鬼呢，要是有小孩子去河邊玩的話，被水鬼看上了，他就把你捉到水里去做替身，然后你就會變成新的水鬼，他就可以去投胎了?！?p> 肖清荷抿著唇，想笑，許小云這樣胖墩墩的模樣，做出這副恐怖的表情，真的很有反差喜劇效果。
她沒有再提捉魚的事，畢竟，她現(xiàn)在這個年紀(jì)，也確實不適合去捉魚。
欺山不欺水，這話不是開玩笑的。
比起茂密的山林，深幽的水里，危險更大。
想著不能讓麻雀的營養(yǎng)浪費掉，肖清荷站起來，說：“我想回去了?！?p> “那咱們回去踢毽子?！?p> “不了，我傷剛剛好，要多休息。”
許小云圓嘟嘟的臉一下子就皺巴起來，不舍的道：“那我下午再來找你玩?！?p> 肖清荷遲疑了一下，點頭道：“行，吃了飯，我睡一會兒午覺，你晚點來找我吧?！?p> 回到家，九月聞著腥味兒就顛顛的跑了過來，在肖清荷腿脖子上蹭過來蹭過去，嘴里發(fā)出“喵嗚~喵嗚~”的奶貓聲。
肖清荷揉了一把它的大腦袋，說：“你這只大饞貓，鼻子還挺靈?！?p> 肖清荷手里大大的葉包里面裝的就是麻雀骨頭，將它們倒進(jìn)九月的貓碗，它就立即拋棄了它的小主人，把頭埋到碗里，吭哧吭哧的吃了起來。
麻雀骨頭都很細(xì)，對于貓來說，并沒有太大的難度，九月吃著，貓眼都瞇了起來。
回屋，將門關(guān)好，肖清荷躺到床上，開始運轉(zhuǎn)起鯨吞術(shù)。
腹中的麻雀肉被鯨吞術(shù)快速消化、分解，里面的營養(yǎng)被全部提取出來，釋放到肖清荷的身體各處。
與此同時，在肖清荷不知道的系統(tǒng)后臺，一個數(shù)據(jù)閃爍著：
主意識充能23.4%，23.8%，24.2%……
晚上的時候，林靜切了一塊臘肉下來，洗干凈放鍋里煮上。
肖清荷很奇怪，媽什么時候舍得一次做這么多臘肉了？
“媽，晚上有客人嗎？”
“沒啊，媽就是今天心里高興，荷花兒的傷終于好了，媽高興，晚上咱們好好慶祝一下?！?p> 林靜笑著說道，又去壇子里抓了一把臜海椒。
肖清荷好奇的跟在一旁：“媽，這是什么東西？”
林靜笑道：“這是臜海椒啊，你忘了？”
臜海椒是江州的一道風(fēng)味菜，采用紅色的朝天椒，用清水洗凈，陰干之后放到石磨里磨成較粗的辣椒塊。然后放進(jìn)姜末，姜末不能切得太碎，撒上鹽，再加入米粉拌勻。
米粉的選擇是非常重要的，一般來說會用兩份飯米和一份糯米磨成粉，這樣做出來的臜海椒既松軟，又有嚼勁。
拌勻之后，就可以裝壇了。
壇子最好選粗制的泡菜壇，要寬口帶沿的，平日里，要在壇沿里蓄水，以防漏了氣。
這樣放上一段時間，發(fā)酵好就可以吃了。在炒回鍋肉、臘肉，蒸籠籠渣的時候放上一些，別有一番風(fēng)味。
煮了大約半個多小時，林靜揭開鍋蓋，拿筷子往臘肉上戳了一下，試了一下軟硬程度，就把臘肉撈起鍋了。
無論是煮回鍋肉還是煮臘肉，對火候的把握，以用筷子稍稍用力剛好能戳穿為上。煮的時間長了，炒出來的肉綿軟沒有嚼勁，煮的時間短了，煎肉的時候又得多煎一段時間，容易把肉煎出硬卷，破壞口感。
臘肉夾起來，放在一旁涼著。煮臘肉的湯汁可不會倒，林靜找了一個蘿卜出來，削了皮，用滾刀切成大塊兒，放臘肉湯汁里燉。
臘肉燉蘿卜，咸香可口，也是一道美味佳肴。
削下來的蘿卜皮沒有扔，林靜把它們切成細(xì)細(xì)的絲，撒上一點毛毛鹽，把水控出來，然后切了點蔥花放進(jìn)去，再撒上一點海椒面兒，澆上一點醋，香辣清脆的涼拌蘿卜皮就做好了。
這時候臘肉也放涼了，林靜把刀在灶臺上左右鏘了幾下，讓刀鋒更鋒利一些，然后開始切臘肉。
臘肉是林麗送來的，用最好的二刀后腿肉熏制，肥瘦各半，肥肉潔白透亮，瘦肉色澤紅艷，顯然做臘肉的人是高手。
切臘肉也是有講究的，不能順著肉的紋理切，要橫著切，不然切不成型，瘦肉很容易變成一堆碎渣，且嚼起來費牙。
林靜菜刀飛舞，很快就把一塊臘肉切成了一盤輕薄的肉片，每一片都大小相當(dāng)，厚薄均勻，看著漂亮極了。
肖清荷踮起腳尖看了一眼，悄悄的咽了口口水。
雖然上午才吃了三只麻雀，但那么一點點肉，真的不能抵擋這具身體對肉食的渴望。
林靜看著女兒可愛的小模樣，笑著點點她的小鼻子，說：“小饞貓?！?p> 她拿手拈起一片輕薄的臘肉片，塞到女兒嘴里，笑問：“這塊臘肉是你大姨拿過來的，好不好吃？”
臘肉的皮很厚，嚼起來有一種軟糯的口感，肥肉和瘦肉混在一起，并不覺得油膩，只有滿嘴的咸香，肖清荷不由得點了點頭。
大姨做的臘肉實在是太香了，比她前世吃過的所有臘肉都要香，不僅僅是多日沒有嘗過肉味的關(guān)系，而是這臘肉真的好吃。