按照劉巖的指導(dǎo)，黃成才用大火炒料、小火燜煮，讓作料出味，然后讓作料起鍋，在用大火爆香姜蔥，下牛肉爆炒，等牛肉的血水炒干，再加入之前已經(jīng)熬出味的調(diào)料水，用大火燜煮十幾分鐘，再改小火燜煮等味道進(jìn)入牛肉。最后用大火沖味，把牛肉的香味從纖維中逼出來(lái)，這樣一來(lái)，牛肉的味道的味道融入湯中，各得其所，相得益彰，牛肉軟糯鮮香，湯汁濃郁飽滿。
這就是東濱市牛肉面需要的湯汁，是牛肉面需要的牛肉。...
按照劉巖的指導(dǎo)，黃成才用大火炒料、小火燜煮，讓作料出味，然后讓作料起鍋，在用大火爆香姜蔥，下牛肉爆炒，等牛肉的血水炒干，再加入之前已經(jīng)熬出味的調(diào)料水，用大火燜煮十幾分鐘，再改小火燜煮等味道進(jìn)入牛肉。最后用大火沖味，把牛肉的香味從纖維中逼出來(lái)，這樣一來(lái)，牛肉的味道的味道融入湯中，各得其所，相得益彰，牛肉軟糯鮮香，湯汁濃郁飽滿。
這就是東濱市牛肉面需要的湯汁，是牛肉面需要的牛肉。...