月薪：5000
存款：6400
第二天菜品打六折，仍然是人滿為患。酸辣蛋炒飯六折是九塊，炸肉排是十塊，炒包菜是六塊，酸辣湯是四塊，酸辣肉飯是十五塊，什錦大串十塊。如此優(yōu)惠的價(jià)格，再加上袁勤業(yè)極好的手藝，不愁沒(méi)有客人來(lái)。食客們爭(zhēng)前恐后的涌入店子里來(lái)，坐不下的就打包。有的直接買很多份，有的問(wèn)電話要以后送餐，有的問(wèn)能不能在網(wǎng)上點(diǎn)。由于人流都是集中在飯點(diǎn)過(guò)來(lái)，所以創(chuàng)業(yè)三人組感到了空前壓力。
袁勤業(yè)要求李志國(guó)事先購(gòu)買了三灶眼的蜂窩煤爐真是十分明智。一個(gè)眼用來(lái)炒飯，一個(gè)眼用來(lái)炸肉排，一個(gè)眼用來(lái)炒包菜。另外再架起一個(gè)小煤爐擺上烤架來(lái)烤什錦大串。酸辣湯就用專用的電子煮湯桶來(lái)煮。除了這些還買了兩個(gè)大容量電飯煲煮飯，一直沒(méi)停過(guò)。廚房里安裝了三個(gè)排煙風(fēng)扇和一個(gè)大轉(zhuǎn)盤風(fēng)扇，保持廚房的空氣流通和降溫。
袁勤業(yè)預(yù)估得很正確，快餐快餐，“快”是和“味道”一樣重要的因素。他設(shè)計(jì)的這幾樣菜品都是烹飪速度較快、難度相對(duì)較低的品種，十分適合做快餐，同時(shí)控制菜品數(shù)量也能有效提高烹飪速度。他要求李志國(guó)和彭濤在外面要盡量宣傳推薦客人們點(diǎn)酸辣肉飯和什錦大串一起吃，退一步也要點(diǎn)肉飯，這樣就能保證所有食材同步消耗，不會(huì)造成部分食材賣不掉積壓變質(zhì)浪費(fèi)。之前給麥房東做飯?jiān)嚦允褂眯迈r飯的做法也是正確的。雖然昨晚提前煮了很多飯存在冰柜里，但是完全不夠，一開(kāi)飯就馬上用完了?，F(xiàn)在就是用新鮮飯來(lái)做，袁勤業(yè)也感到還需要再買一個(gè)電飯煲來(lái)才行。
第二天輪到彭濤當(dāng)管賬員。管賬員在肚子上戴著一個(gè)大腰包，前一層拉鏈里放毛票毫子之類的小額零錢，中間放五塊十塊二十塊的整數(shù)，后一層放五十一百的毛爺爺。李志國(guó)去買了一個(gè)低價(jià)智能手機(jī)專門用來(lái)收錢和接工作電話，密碼由他和彭濤保管，袁勤業(yè)不管。彭濤揣著腰包，如暴發(fā)戶一般陪笑著招呼客人們，順道收拾桌面和垃圾。李志國(guó)雖然說(shuō)是輪值店長(zhǎng)，但是生意實(shí)在太爆炸，他不得不一直坐在廚房門口切菜洗菜，還幫袁勤業(yè)煮飯。
在三人的奮力拼搏下，店子終于成功撐過(guò)了第二天，沒(méi)有流失太多因等待過(guò)久走掉的客人。
“干杯！噢耶！”深夜，三人坐在一起喝冰啤酒吃烤串慶祝。店子只做中晚餐，從上午十點(diǎn)開(kāi)始一直做到晚上九點(diǎn)打烊，按照六折價(jià)格，第二天營(yíng)收15642塊?！懊魈炱哒?，不知道會(huì)怎么樣？”李志國(guó)從什錦大串上咬下一塊五花肉，邊嚼邊說(shuō)，“價(jià)格回到原價(jià)，不知道會(huì)怎么樣？”彭濤說(shuō)：“我估計(jì)生意不會(huì)這么好了?！?p> 袁勤業(yè)想了想，說(shuō)：“不要著急，咱們這兩天打下的勢(shì)頭很好。我已經(jīng)看好了，即使是五折咱們還是不會(huì)虧的。現(xiàn)在的問(wèn)題就是人手忙不過(guò)來(lái)。彭濤的女朋友遠(yuǎn)水救不到近火，我們需要馬上加人做事?！崩钪緡?guó)首先提議：“還是招個(gè)人吧。招個(gè)打雜的?！迸頋f(shuō)：“我已經(jīng)和我女朋友打電話了。她還有點(diǎn)事走不開(kāi)，要等一個(gè)禮拜才行。”李志國(guó)點(diǎn)頭說(shuō)：“沒(méi)問(wèn)題，我明天就找打印店打招聘廣告送來(lái)?！?p> 袁勤業(yè)說(shuō)：“等下別急。我建議不要招全職的勤雜工，一開(kāi)始咱們店子只是靠著五天開(kāi)業(yè)優(yōu)惠酬賓，以咱們?nèi)嗣銖?qiáng)可以做下來(lái)，就是很累。我看優(yōu)惠結(jié)束以后客流量肯定要降，我們應(yīng)該會(huì)輕松一些的。我覺(jué)得可以招聘小時(shí)工來(lái)，專門搞衛(wèi)生，規(guī)定上午十點(diǎn)到中午兩點(diǎn)、下午四點(diǎn)到晚上九點(diǎn)，這兩個(gè)時(shí)間段工作。按照每小時(shí)十五塊價(jià)格，當(dāng)天給錢，不規(guī)定工作天數(shù)，多勞多得。如果以后優(yōu)惠酬賓結(jié)束客流量降低，我們的壓力就小了，可以不用小時(shí)工。這樣靈活一點(diǎn)。很多人現(xiàn)在不愿意當(dāng)全職工的，小時(shí)工日結(jié)反而更方便談。”
“有道理！”李志國(guó)說(shuō)，“別人看咱們店子生意這么好，應(yīng)該也會(huì)愿意來(lái)做吧？”袁勤業(yè)點(diǎn)頭道：“咱們現(xiàn)在是船小好調(diào)頭，錢容易算，所以可以盡管做一些靈活事情?！薄昂茫蔷桶凑赵缯f(shuō)的來(lái)做！”
第三天開(kāi)始，菜品七折，可以明顯感到客流量有所下降了。雖然從廚房窗戶里往外看還是能看到廳堂里坐滿了人，但是袁勤業(yè)感到自己做菜沒(méi)有前兩天那么忙了。前兩天嗎可真是感覺(jué)有一雙無(wú)形的手在背后使勁推他。第三天輪到李志國(guó)管賬，彭濤當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)。三人都感覺(jué)輕松了許多。晚上點(diǎn)帳，第三天七折營(yíng)收是11684。由于壓力小了，所以沒(méi)有招聘小時(shí)工。
“看來(lái)，優(yōu)惠結(jié)束以后生意要降一半啊?！崩钪緡?guó)算完賬以后說(shuō)，“今天賣得比前兩天少很多?！迸頋龥](méi)有李志國(guó)那么有主見(jiàn)，不做聲坐著看。袁勤業(yè)喝了一口東牛飲料，說(shuō)：“沒(méi)關(guān)系，咱們輕松一點(diǎn)也好。這個(gè)錢啊，真不能太急，有命賺，沒(méi)命花也是很悲哀的?！辈贿^(guò)李志國(guó)和彭濤卻沒(méi)有那么輕松，也許畢竟他們兩個(gè)是老板，袁勤業(yè)是打工的吧？沒(méi)有再多說(shuō)話，三人就收拾好休息了。
第四天八折，客流量看樣子開(kāi)始趨于穩(wěn)定了。袁勤業(yè)感到自己的壓力更加小了一些，當(dāng)然對(duì)于別的那些手藝一般般的餐館來(lái)說(shuō)，能夠有如此生意足以高興得燒高香了，但是經(jīng)過(guò)前兩天那么夸張的客流量以后，誰(shuí)面對(duì)連續(xù)降低幾千營(yíng)收的境況，多少心里都有點(diǎn)不舒服。
第四天營(yíng)收為8060，晚上三人坐一起，彭濤算完賬以后，說(shuō)：“預(yù)計(jì)價(jià)格恢復(fù)正常以后，每天能夠賣到5000左右?！薄?000……”李志國(guó)喝著東牛，沉默不語(yǔ)?！拔铱?，你們?cè)谙胧裁茨?？”袁勤業(yè)拍了一下李志國(guó)，笑著說(shuō)，“你們真的應(yīng)該高興了好吧。5000啊大爺?shù)模銈兪莿倧膶W(xué)校出來(lái)，沒(méi)吃過(guò)苦啊?！崩钪緡?guó)和彭濤抬頭看著他。
袁勤業(yè)喝著東牛說(shuō)道：“你們創(chuàng)業(yè)太順利了，沒(méi)有遭遇過(guò)挫折，不知道生意不好有多可怕?！崩钪緡?guó)說(shuō)：“袁哥，你說(shuō)的我都懂，但是我擔(dān)心這樣下去生意會(huì)不會(huì)繼續(xù)差?。课覀兊膬?yōu)惠酬賓是不是打折太狠了??？”彭濤跟著說(shuō)：“袁哥你說(shuō)打五折是我們的底線，那我們能不能把價(jià)格降一些，提高銷量??？”袁勤業(yè)搖搖頭說(shuō)：“傻小子，你們有聽(tīng)說(shuō)過(guò)開(kāi)張一周就永久降價(jià)嗎？”兩人被這么一說(shuō)，面面相覷，無(wú)言以對(duì)。袁勤業(yè)繼續(xù)說(shuō)：“如果不是萬(wàn)不得已，千萬(wàn)不要貿(mào)然降價(jià)。你們要知道，降價(jià)容易漲價(jià)難。降價(jià)拉來(lái)客人，那么萬(wàn)一生意以后又遇到什么情況又差了呢？再降價(jià)嗎？我們一定要沉住氣?！?p> 李志國(guó)點(diǎn)頭說(shuō)道：“袁哥說(shuō)得對(duì)，我們一定要沉住氣。那袁哥接下來(lái)你有什么建議？”袁勤業(yè)想了想，說(shuō)：“這幾天還有什么問(wèn)題沒(méi)有呢？”李志國(guó)和彭濤搖頭。袁勤業(yè)說(shuō)：“我發(fā)現(xiàn)有些客人希望吃白飯和炒菜。我覺(jué)得可以開(kāi)發(fā)一些新菜品，做白飯和炒菜，但是要嚴(yán)格控制品種數(shù)量，避免食材積壓浪費(fèi)?！?p> “嗯！”李志國(guó)說(shuō)，“烹飪?cè)缒憬鉀Q就好了。我和彭濤要開(kāi)始想接入配送平臺(tái)的事了?！痹跇I(yè)說(shuō)：“我之前說(shuō)了，等第六天恢復(fù)正常價(jià)格以后的生意情況，你們還需要出去做一下市場(chǎng)調(diào)查。我們一定要盡力維持住這個(gè)價(jià)格，這樣才有足夠的利潤(rùn)空間，以后才能有足夠的回旋余地?！薄班拧！崩钪緡?guó)和彭濤聽(tīng)得連連點(diǎn)頭。
第五天菜品打九折，價(jià)格已經(jīng)比第一天高很多了，果然如預(yù)料一般，客流量降了很多。創(chuàng)業(yè)三人組甚至開(kāi)始有空閑時(shí)間閑聊玩手機(jī)了。既然有空閑，袁勤業(yè)就思索著開(kāi)發(fā)新菜品，李志國(guó)和彭濤則輪流出去逛逛，走走看看周圍的情況。第五天營(yíng)收2806，馬上就要迎來(lái)正常價(jià)格了。
第六天開(kāi)始，李志國(guó)撤掉了擺在門口的優(yōu)惠酬賓海報(bào)，創(chuàng)業(yè)三人組收拾好門店，開(kāi)始開(kāi)門迎客。在還沒(méi)有到飯點(diǎn)高峰期的時(shí)候，店里很閑，李志國(guó)首先出去逛街，到處看看打聽(tīng)打聽(tīng)，彭濤看店子，袁勤業(yè)待在廚房里琢磨。
即使開(kāi)發(fā)新菜品也必須符合快餐“快速”和“好吃”的特點(diǎn)。新菜品首先得是炒菜，還要滿足客人下飯的需求，那么要炒個(gè)啥玩意呢？袁勤業(yè)特別不喜歡很多餐館里在炒菜中放很多亂七八糟的辣椒和其他調(diào)料配菜，看上去花花綠綠很引發(fā)食欲，但其實(shí)這些多余的調(diào)料根本不能吃，只是裝個(gè)樣子。袁勤業(yè)覺(jué)得這樣既引起了食客的反感，又浪費(fèi)了食材和廚師的精力，還降低了后廚食材準(zhǔn)備的效率。很快，他就想出了合適的新菜品。