即便做過(guò)預(yù)處理，但為了能讓“熊掌”的口感更加的軟糯嫩滑，小火慢燉還是需要至少一個(gè)小時(shí)。
用蜂蜜燉煮是傳統(tǒng)做法中烹制熊掌的重要步驟，甚至有熊掌不用蜂蜜燉不爛的說(shuō)法。
據(jù)說(shuō)是因?yàn)榉涿壑泻械囊环N特有的蛋白酶，能夠更快的溶解熊掌中的筋膜，但沒(méi)人證實(shí)過(guò)。
趁著燉煮的這段時(shí)間，歐兆豐等人要將龍門宴的其他菜品都制作出來(lái)。
所謂的九簋十件指的是包括主菜熊掌在內(nèi)的十道菜。...