第四十九章 三耳黃燜雞
古代家族的遷徙史就是一部血淚史，千里迢迢，誰(shuí)又知道前方的道路是否崎嶇，只有道路上不斷倒下的人提醒著大家，前方的路并不好走。李春華不明白，白洋家族遷徙的時(shí)候?yàn)槭裁匆獛е鴥芍戥偦ㄉ下贰?p> “清兵入關(guān)，先祖隨南明皇帝南遷時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)有兩株瓊花死而復(fù)生，小心翼翼地將兩株瓊花移入兩個(gè)大瓷缸內(nèi)，奔著滇省迤邐而來(lái)，最后定居在白家寨。兩株瓊花也在白家寨落地生根，幾百年來(lái)生死枯榮，才有今天的氣象?！卑籽笤谙茸娴囊徊孔x書(shū)筆記中偶然看到關(guān)于瓊花的記載。
經(jīng)白洋這么一介紹，李春華更是喜歡，他沒(méi)想到兩株瓊花還有這樣的故事，更是有著顛沛流離之苦。
“白家寨只有兩株嗎？”
“曾經(jīng)先祖也想著恢復(fù)以前的氣象，奈何無(wú)論如何移栽均不見(jiàn)成果，再后來(lái)家道衰落，也熄了心思?！卑籽髶u了搖頭，努力過(guò)，卻沒(méi)有結(jié)果。
“太遺憾了。”陳春華聽(tīng)得也是直搖頭，還想著有機(jī)會(huì)移植一株呢。
“遺憾，什么遺憾，該吃飯啦?！辟?lài)清解下圍裙從廚房里走出來(lái)，顯然沒(méi)聽(tīng)到兩人的對(duì)話(huà)。
賴(lài)清覺(jué)得馬原養(yǎng)傷期間，他們要做點(diǎn)兒什么，首先三餐的解決，總不能讓八十多歲的老太太解決他們的伙食吧，雖然老太太對(duì)于做飯那是甘之若飴。所以呢，賴(lài)清和李春華商量了一下以后做飯的事情兩個(gè)人包了，華城什么都不會(huì)干，自然只能打掃衛(wèi)生了。
“飯做好啦？”陳春華抬頭見(jiàn)是賴(lài)清，張口問(wèn)道。
“當(dāng)然，你也不看看我是誰(shuí)？”賴(lài)清賴(lài)清拍著胸脯，昂著頭，活脫脫的一只驕傲的大公雞?！傲硗?，奶奶還教我做了當(dāng)?shù)氐娜S燜雞，那味道絕對(duì)能讓諸位把舌頭都吞掉?！?p> “奶奶今天做了三耳黃燜雞嗎？”白洋興奮地上前詢(xún)問(wèn)。
黃燜雞，各地的做法截然不同，白家寨的黃燜雞從不用辣椒，而是用一種古老的辣味食品——食茱萸。
白家寨的食茱萸在陰干時(shí)，使用的是一種特殊的秘法制作而成，制成之后香辣撲鼻，富有層次感的香辣味道，綿柔、雋永。乃是白家寨的不傳之秘，周?chē)仓挥邪准艺褂眠@種做法制作黃燜雞。
用本地特有的茶油與漆油混合，在濃烈的高溫下產(chǎn)生一種特殊的香味，然后與食茱萸、花椒、藤椒以及姜激烈碰撞，用微火慢慢熬制成香氣特殊、層次分明的特殊辣油，里面的食茱萸、花椒等等棄之不用。
炒鍋微微加熱，用鐵鏟快速地翻炒本地的藏香烏骨雞肉塊，炒制金黃然后倒入準(zhǔn)備好的盆中。
用純粹香味的芝麻香油煸炒石耳、金耳、銀耳、松茸、牛肝菌、羊肝菌，然后倒入用香菇侵泡的香水，激發(fā)出屬于大自然的清香，然后加入雞塊、辣油，特有的梅花酒與桃花酒帶來(lái)鮮花的清鮮與香氣，在燜煮過(guò)程中融合的愈加完美。
因?yàn)槭耻镙堑弥灰?，三耳黃燜雞只有招待貴客的時(shí)候才能走上餐桌，也是奶奶的拿出手菜，白洋小時(shí)候收獲百般的寵愛(ài)，都沒(méi)吃到過(guò)幾次。
“那是自然，我還得了奶奶的真?zhèn)髂亍！辟?lài)清、得意地說(shuō)道，他覺(jué)得現(xiàn)在鼻息間還留有余香呢。
白洋沖著賴(lài)清拱了拱手，“賴(lài)大哥，那我就先恭喜你咯，這三耳黃燜雞，整個(gè)滇省別無(wú)分號(hào)只此一家，是我們白家寨的特色之一?！?p> 賴(lài)清被說(shuō)得立刻眉開(kāi)眼笑，他一生當(dāng)中最大的愛(ài)好就是攝影、做飯。
“謬贊、謬贊啦?！辟?lài)清心里高興，也學(xué)著白洋的樣子和他拱手施禮。
粵省人會(huì)吃、喜歡吃，尤其是花城人，在坊間有句‘廚在鳳城、食在花城’的說(shuō)法，陳春華正好是花城人，而賴(lài)清正好是鳳城人，能讓賴(lài)清這么興奮的菜式，自然是美食，陳春華聽(tīng)得都有些迫不及待了。
“那我們還在這兒站著干什么？”陳春華激動(dòng)地說(shuō)道。
三個(gè)人進(jìn)去，發(fā)現(xiàn)爺爺奶奶、馬原在華城的攙扶下已經(jīng)做好了位置，正等著白洋幾個(gè)人入座呢。
三個(gè)人不敢怠慢，趕緊坐下。
老爺子作為一家之主，先夾了一塊黃燜雞放進(jìn)碗里，打響午餐開(kāi)始的信號(hào)。
“小洋、小洋。”這大家還沒(méi)動(dòng)筷子呢，大伯風(fēng)風(fēng)火火地從外邊闖進(jìn)來(lái)，見(jiàn)大伙兒準(zhǔn)備吃飯呢，遲疑著欲言又止。
“老大，自己拿碗筷坐下說(shuō)?！崩蠣斪右?jiàn)是自家老大，微皺了下蒼眉命令道。
“是。”大伯不敢怠慢，自己默默地拿了碗筷挨著白洋坐下。
封建家長(zhǎng)制度，在白家寨還有濃重的殘留。
“大伯，你們不是陪著銀行的那幫人吃飯嗎，你怎么過(guò)來(lái)啦?！卑籽罂戳死蠣斪右谎?，低聲問(wèn)道。
“你二伯照顧著呢，怠慢不了?！贝蟛D了頓繼續(xù)說(shuō)道“：銀行的張經(jīng)理，希望我們發(fā)動(dòng)寨子的人，將錢(qián)存入他們銀行，你看這事兒？”
“存他們那兒？”白洋皺著眉頭說(shuō)道“：存他們那里干什么？難道讓老少爺們?nèi)″X(qián)還得跑上百多里地嗎？”
工商銀行只有在滇西縣有，多玉鎮(zhèn)可沒(méi)有設(shè)點(diǎn)兒。
“據(jù)那位張經(jīng)理說(shuō)，他們已經(jīng)在多玉鎮(zhèn)籌建儲(chǔ)蓄所了，用不了一個(gè)月就能開(kāi)業(yè)。”
“那就沒(méi)問(wèn)題了，那你就幫著宣傳一下，大伙兒想辦理業(yè)務(wù)就辦，不想就拉倒，用不著巴結(jié)他們。”白洋想了一下說(shuō)道。
“還有，就是那個(gè)張經(jīng)理如果想著投資咱們白家寨千萬(wàn)別答應(yīng)?！卑籽笙肓讼?，必須給大伯他們打預(yù)防針，千萬(wàn)別那個(gè)張明遠(yuǎn)蠱惑了。
大伯隨即點(diǎn)了點(diǎn)頭，馬上又搖頭，奇怪地問(wèn)道“：小洋，人家銀行的人在咱們這兒投資不是好事嗎？”
大伯巴不得投資白家寨的人越多越好，如果銀行能夠投資那就更好了，銀行可是出名的不差錢(qián)。
“呵呵?！卑籽蟛唤湫茁?，“咱們身子骨太弱，禁不起金融大鱷的折騰，不然過(guò)幾年咱們白家寨是不是姓白就另一回事了?！?p> “這么嚴(yán)重？”大伯嘴里暗暗嘀咕道。
“哼，嚴(yán)重不嚴(yán)重你自己拿捏，敢答應(yīng)他們，你們幾個(gè)小兔崽子統(tǒng)統(tǒng)給我跪祠堂，沒(méi)我的命令誰(shuí)也別想出來(lái)?！崩蠣斪勇勓圆唤笈?，拍著桌子說(shuō)道。
大伯嚇得一縮脖子，唯唯諾諾地答應(yīng)道。