楊景航小聲問道：“沒有點(diǎn)料理嗎？”
“沒有，只點(diǎn)了四杯咖啡?！眳菫t雨答道。
“哈哈……哈……”仁一只能苦笑。
手沖咖啡的制作非常繁瑣，仁一舀了兩勺剛好二十克咖啡原豆倒進(jìn)手搖磨豆機(jī)，心里默數(shù)八十圈，大概要搖兩分鐘磨出咖啡粉。
然后將濾紙折疊置入濾杯中，用手沖壺中的九十度的熱水以順時(shí)針畫圈澆注濾紙，讓濾紙緊貼濾杯。再將濾杯下的分享壺中的熱水倒至準(zhǔn)備好的咖啡杯中將杯子預(yù)熱，并將磨出來的咖啡粉倒入濾紙中間，水平晃動(dòng)濾杯，讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平。
將鋪平粉的濾杯放回分享壺上，然后使用手沖壺中的熱水以濾杯中間為圓心順時(shí)針一圈一圈畫圓。
在沖泡時(shí)開始計(jì)時(shí)，十五秒將咖啡沖泡至三十克，然后停止注水，悶蒸三十秒，到粉層沒有氣泡冒出，開始第二次注水。如此重復(fù)提取出二百四十克咖啡。
整個(gè)提取過程精確計(jì)時(shí)兩分三十秒，所以仁一差不多要五分鐘心無旁騖，才能做出一杯手沖咖啡。
“手沖咖啡還要很久嗎？”吳瀟雨問道。
“第一杯馬上就好?！?p> 仁一將分享壺中萃取出來的咖啡倒入預(yù)熱好的咖啡杯中，把手沖咖啡放到吧臺(tái)前，開始清洗器具。
后面還積壓了四杯咖啡的訂單。
“不要慌，我不慌?！?p> 仁一提醒自己，準(zhǔn)備用半自動(dòng)咖啡機(jī)先做兩杯拿鐵壓壓驚。
“這是手沖咖啡?！眳菫t雨為六號(hào)桌的客人端上咖啡。
“嗯……咖啡好好喝?！?p> 六號(hào)桌的女顧客瞬間被手沖咖啡的醇香俘虜了。
“店長(zhǎng)，我來幫你吧？我現(xiàn)在手上沒活?！睏罹昂阶哌^來問道。
“那你稍微幫我磨一下咖啡豆吧，那有個(gè)小勺，剛好兩勺就可以，搖一百圈。”
“好的?！?p> 廚房助手楊景航被臨時(shí)征召成了咖啡助手。
“拿鐵好了?！?p> 仁一將兩杯拿鐵放到吧臺(tái)前，便開始馬不停蹄的準(zhǔn)備兩杯冰的手沖咖啡。
冰的手沖咖啡和熱的制作程序稍有不同，因?yàn)槿绻皇菃渭兊挠眉颖鶋K的方式把熱手沖咖啡變成冰的，就會(huì)大大稀釋咖啡濃度，從而嚴(yán)重影響咖啡的口感。
所以制作冰手沖咖啡就要減少萃取的水量，萃取出濃度更高的咖啡液以保證加冰塊冷卻并稀釋后的手沖咖啡同樣好喝。
同時(shí)冰的手沖咖啡的咖啡粉要比熱的要求更細(xì)，這就意味著八十圈是不夠的，要一百圈。
仁一拿出第二個(gè)手搖磨豆機(jī)，舀了兩勺咖啡原豆倒進(jìn)去，在心里默數(shù)一百圈。
一般冰的手沖咖啡是使用二百一十毫升的熱水來萃取，比熱手沖咖啡少三十毫升。同時(shí)要準(zhǔn)備好一百五十克冰塊，這樣的配比剛好。
仁一在楊景航的幫助下，節(jié)省的兩分半鐘，用了七分半做出兩杯冰手沖咖啡放到吧臺(tái)上。
吳瀟雨連忙端給五號(hào)桌的兩位女顧客，擔(dān)心她們等太久了。
“咖啡怎么樣？”仁一雙手撐在吧臺(tái)上，放松手部酸痛的肌肉。
“咖啡太好了?！逼渲幸晃慌櫩托Φ?。
“謝謝，就是太慢了是吧？”
“沒有，沒關(guān)系的?！?p> “這么做很辛苦吧？一直研磨，聽說手工研磨和機(jī)器研磨的會(huì)不一樣?！?p> “難怪這咖啡怎么這么好喝。”
“這家咖啡好喝。裝點(diǎn)的也很漂亮?！?p> 五號(hào)桌的顧客聊著聊著就把仁一晾到一邊了。
不過仁一沒有時(shí)間傷心，因?yàn)榈谌腿说降炅恕?p> “你們好?！?p> “兩位坐吧臺(tái)這邊吧。這是菜單，慢慢看，決定好告訴我們?！眳菫t雨引導(dǎo)道。
“好的?！?p> 第三批顧客也是一對(duì)情侶，大致翻看了一下菜單，點(diǎn)了一份燉菜和兩杯冰的手沖咖啡。
“別驚慌?！比室惶嵝炎约骸?p> 研磨就對(duì)了。
吳瀟雨看著埋頭磨咖啡的仁一，雖然莫名覺得他很可憐，但是還是沒忍住笑出聲來。
“哈哈，原豆要放幾勺？”
“兩勺?！?p> “放兩勺研磨就行了？我?guī)湍隳グ伞！?p> 吳瀟雨暫時(shí)沒什么事，拿過一個(gè)手搖磨豆機(jī)，擺弄一番，但是不得要領(lǐng)。
“這個(gè)要怎么磨？原豆直接放進(jìn)去嗎？”
“稍微等一下，等我萃取好了教你?！?p> 萃取的時(shí)候，眼睛不能離開濾杯，仁一一絲不茍的執(zhí)行著這條規(guī)則。
“吐司賣不動(dòng)啊?！?p> 王步琴做好了第二份燉菜，閑了下來，有些苦惱。
“對(duì)，吐司很好吃的?！睏罹昂礁胶偷馈?p> “誘導(dǎo)一下吧?！?p> 王步琴慢慢接近吧臺(tái)邊二號(hào)桌的情侶，問道：“燉菜怎么樣？會(huì)咸嗎？”
“不會(huì)，剛剛好，非常好吃。”男顧客笑道。
“那就好，你們吃過午飯了嗎？”
“沒有，餓著肚子來的。”
“這樣啊，那要不要嘗嘗我們這里的法式吐司？很好吃的?！?p> 男顧客看了一眼他的女朋友：“好，給我們加一份法式吐司?！?p> “好的，稍等一下，馬上就好?！?p> 王步琴的誘導(dǎo)戰(zhàn)術(shù)成功，高興回灶臺(tái)做法式吐司去了。
吳瀟雨幫仁一研磨好一份咖啡粉，第四批顧客來了，是一家三口，父母帶著一個(gè)小女孩。
“你們好。”吳瀟雨把他們引導(dǎo)到四號(hào)桌：“需要兒童座椅嗎？”
“可以給我們一張嗎？謝謝你?！?p> 吳瀟雨拿過門邊角落的兒童座椅組裝好，給了他們一份菜單：“請(qǐng)慢慢看看，選好了可以叫我。”
“好的?！?p> 這對(duì)夫婦先照顧好女兒，翻看起菜單。
“這里的東西不多，親愛的?！?p> “你要吃什么？”
“法式吐司吧，還要一杯冰手沖咖啡。”
“我也要一杯?！?p> 第四批的顧客點(diǎn)了一份法式吐司，一份燉菜，一杯牛奶，一杯冰手沖咖啡和一杯熱手沖咖啡。
吳瀟雨傳遞完菜單，心里都要笑抽了。但是她這次沒時(shí)間幫仁一磨咖啡豆了，因?yàn)榈谖迮腿藖砹恕?p> 仁一剛做好兩杯冰手沖咖啡端給二號(hào)桌的情侶，根本沒時(shí)間休息，緊接著又要處理新的兩杯訂單。
八十圈和一百圈。
“不要驚慌，堅(jiān)持，真誠(chéng)?！?p> 仁一自言自語(yǔ)著，加快磨咖啡的速度。