第356章 小精快好省

　　一般的飯店，很少會(huì)留備用包間，都是先來(lái)后到，人數(shù)夠就給座，不過(guò)胖哥有他的生意經(jīng)，不管有多少客人，不管坐得下還是坐不下，都會(huì)把最好的包間留著，以備不時(shí)之需！

　　這一次，胖哥的包間終于派上大用場(chǎng)了！

　　“小趙，小劉，我就不喊你們什么總什么總了，感覺(jué)怪怪的，你們別有意見(jiàn)！”

　　劉城禾：“胖爺這話說(shuō)的，你喊我劉總，我也不敢應(yīng)呀……還是叫小劉吧！”

　　胖哥忙前忙后，又是倒水又是送菜，搞的劉城禾和趙豈年都有點(diǎn)不好意思！

　　把扇貝送進(jìn)了包間，胖哥笑著說(shuō)道：“小趙，小劉，你們都是大老板，我有個(gè)事想問(wèn)問(wèn)你們，你們給我出出主意！”

　　劉城禾：“胖爺太客氣了，有什么事能幫的上的，我們一定幫！”

　　胖哥坐了下來(lái)，道：“是這樣，我這燒烤店，二層樓，是傳下來(lái)的，自家的產(chǎn)業(yè)，不愁租金，就是靠這個(gè)店養(yǎng)活了一家，這些年也小有富裕，存了點(diǎn)錢(qián)！”

　　“我一兒一女，兒子沒(méi)啥出息，能把店傳下去就不錯(cuò)了，兒媳婦倒是挺能折騰的！”

　　“我那閨女有出息，名牌大學(xué)畢業(yè)生，在外企上班，她男人也很不錯(cuò)！”

　　“前一段時(shí)間，女兒女婿不知道給她哥和她嫂說(shuō)了什么，兩家人像發(fā)瘋一樣執(zhí)意要開(kāi)分店，還說(shuō)要什么融……融資，繼續(xù)開(kāi)分店，然后還說(shuō)什么開(kāi)一百家，一千家，最后上市……”

　　“你們兩個(gè)說(shuō)說(shuō)，他們是不是再做白日夢(mèng)？”

　　“創(chuàng)業(yè)我支持，可是，他們要用我這老店抵押貸款……”

　　“我沒(méi)多少文化，就靠會(huì)烤肉，才安家立業(yè)，你們是大老板，有眼光，你們感覺(jué)他們這么折騰靠譜嘛？”

　　趙豈年和劉城禾對(duì)望了一眼，有點(diǎn)蛋疼，東西好不好吃，趙豈年劉城禾能說(shuō)出個(gè)幾句話，但是開(kāi)傳統(tǒng)的餐飲連鎖店，這種事情哪是一句話兩句話就能說(shuō)的清楚的？？

　　創(chuàng)業(yè)有多艱苦，只有親自試過(guò)了才知道，沒(méi)有最艱苦，只有更艱苦！

　　劉城禾對(duì)趙豈年呶了呶嘴，讓趙豈年回答！

　　趙豈年咩想到吃個(gè)飯還能吃成“創(chuàng)業(yè)顧問(wèn)”，趙豈年有很多“先見(jiàn)之明”，不過(guò)趙豈年真的不知道該怎么和胖哥說(shuō)，像胖哥兒子女兒這類(lèi)的創(chuàng)業(yè)者，在現(xiàn)在的時(shí)間點(diǎn)十創(chuàng)九死，要是再過(guò)上幾年，百創(chuàng)九十九死！

　　更要命的是，他們選擇的創(chuàng)業(yè)方向是傳統(tǒng)餐飲業(yè)，傳統(tǒng)餐飲業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)有多激烈，就看路邊的小飯店數(shù)量就知道了！

　　全國(guó)什么店最多，飯店最多！！

　　想了想，趙豈年開(kāi)口道：“胖爺，創(chuàng)業(yè)很苦的，你是過(guò)來(lái)人，應(yīng)該清楚！”

　　“如果你問(wèn)靠不靠譜，我沒(méi)法回答你！”

　　“我最多只能給你提點(diǎn)意見(jiàn)……”

　　胖爺點(diǎn)了點(diǎn)頭，竟然從兜里掏出了紙筆，開(kāi)始記了起來(lái)！

　　“呃……”，趙豈年苦笑了一下，接著道：“首先，貸款抵押店面去開(kāi)分店，我認(rèn)為你們的勢(shì)力狀態(tài)，不合適！”

　　“這是你們安身立命之本，一旦失去了，你們還剩什么？”

　　胖哥立刻點(diǎn)頭：“我就是這么想的……沒(méi)房沒(méi)車(chē)都沒(méi)關(guān)系，祖上傳下的家業(yè)不能丟，錢(qián)可以掙，掙錢(qián)工具沒(méi)了，就虧大了……”

　　趙豈年點(diǎn)了點(diǎn)頭：“如果創(chuàng)業(yè)，我不建議你們做燒烤！”

　　“為什么？”，胖哥問(wèn)道，“我們家最拿手的就是燒烤！”

　　趙豈年：“來(lái)燒烤攤的人都是什么狀態(tài)？？談天說(shuō)地，抽煙喝酒吹牛逼，吃飽喝足，最后錢(qián)還少花，夠便宜……”

　　“這是你們店的常態(tài)吧？”

　　“但是，胖爺，你感覺(jué)這種環(huán)境，有多少女性顧客會(huì)單獨(dú)來(lái)？又有多少老年顧客會(huì)來(lái)？孩子們呢？更別提一家人一起來(lái)了！”

　　“這種店，就算生意再好，也入不了資本的法眼，最多就是小打小鬧！”

　　“看看那些洋快餐，可以抽煙嘛？可以喝酒？可以甩膀子大罵你麻痹嘛？都不可以……”

　　“在你們家店里，他們是大老粗，放飛自我，到了洋快餐，立刻變的文質(zhì)彬彬！”

　　“如果你們創(chuàng)業(yè)，想成功，首先需要學(xué)習(xí)洋快餐的環(huán)境營(yíng)造！”

　　胖哥一邊聽(tīng)，一邊記，一邊不住地點(diǎn)頭！

　　趙豈年：“環(huán)境是一方面，餐飲的本質(zhì)是吃！”

　　“我給你們的建議是不要做成飯店，而是做成專(zhuān)業(yè)的快速快餐，類(lèi)似洋快餐的環(huán)境，賣(mài)你們最拿手的菜！”

　　“啊？你說(shuō)的不就是盒飯店嘛？”，胖哥有點(diǎn)傻眼，賣(mài)盒飯也算創(chuàng)業(yè)？

　　趙豈年呵呵一笑，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“確實(shí)，說(shuō)是盒飯店也沒(méi)錯(cuò)！我說(shuō)的模式就是稍微有點(diǎn)格調(diào)的……快速餐飲?。　?p>　　“本質(zhì)一樣，但是這種快速餐飲，不是做好了菜，等客人看中了要，而是客人要了菜再去做！”

　　“呵呵……其實(shí)也算是換了個(gè)名號(hào)的快餐店！”

　　“不過(guò)，這其中的差別和檔次就大了?。?！”

　　胖哥似懂非懂地點(diǎn)了點(diǎn)頭，把話都記到了紙上！

　　“至于運(yùn)營(yíng)，我?guī)筒涣四銈?，要靠你們自己，我只能跟你說(shuō)五個(gè)字：小，精，快，好，??！”

　　“小，說(shuō)的是店面，不宜太大，更不要搞幾層樓，要根據(jù)地理位置，結(jié)合客流量做調(diào)整，客流大，就餐需求大的可以適量放大店面面積！”

　　“精，有很多意思，比方說(shuō)要有招牌菜，專(zhuān)業(yè)做招牌菜，比方說(shuō)菜品數(shù)量不能太多，很多人吃飯都有選擇困難癥，你們要引導(dǎo)客人選擇你們想賣(mài)給他們的東西……也比方說(shuō)對(duì)開(kāi)銷(xiāo)精打細(xì)算，對(duì)飯菜精益求精……”

　　“快，出菜快，客人吃的快，服務(wù)反應(yīng)快，都算快……”

　　“好，飯好，菜好，環(huán)境好，服務(wù)好，心情好，讓客人感覺(jué)好，是你們成功的關(guān)鍵！”

　　“省，這一點(diǎn)是針對(duì)客人，讓客人吃飽吃好，還感覺(jué)省錢(qián)……”

　　“胖哥，創(chuàng)業(yè)很復(fù)雜，我也只能說(shuō)這些了，其他的全靠你們自己！”

　　胖哥點(diǎn)了點(diǎn)頭，又看了一遍自己記的東西，小心地收好，“謝謝你們，兒女們想有出息，我得支持，有了你們的這些意見(jiàn)，我心里起碼有點(diǎn)底，不是一問(wèn)三不知！”

　　“這一頓我請(qǐng)了，你們不要客氣，不然我會(huì)生氣的……”

　　看著胖哥出了門(mén)，趙豈年搖了搖頭，說(shuō)道：“創(chuàng)業(yè)能養(yǎng)家糊口，能安身立命的，都是成功者！”

　　劉城禾：“年子，你為什么讓胖爺開(kāi)店往小了開(kāi)，飯店不是越大越好嘛？”

　　趙豈年呵呵一笑，道：“從胖爺?shù)脑捓?，我估?jì)他這兒女兩家人有點(diǎn)小算計(jì)在里面！”

　　“哎……不說(shuō)這些了，說(shuō)說(shuō)你那兒子吧？什么情況？前女友還給你留一手底牌？”

　　……

　　胖哥出了趙豈年的包間，拿出了記下的東西，仔細(xì)地看了起來(lái)，嘴里甚至小聲念叨著，就怕給忘記。

　　胖哥不蠢，能把小生意做的紅紅火火這么多年，有他自己的一套生存哲學(xué)和生意經(jīng)！

　　獨(dú)自對(duì)著筆記摸索了好久，胖哥立刻給他的兒子女兒打了電話，準(zhǔn)備一起商討下創(chuàng)業(yè)的事！