做炒青綠茶和做普洱茶不一樣。
嚴(yán)格來說，現(xiàn)代普洱茶殺青雖也用鍋“炒”，但其最后靠曬青來完成干燥程序。且鍋溫不能高，高了就不是殺青而真成炒青了。炒青毛茶不利于后期發(fā)酵和陳化。
但是炒青作為綠茶的一種殺青方式，卻是極贊的！而且，炒青茶是中國制茶工藝史的重大改革，在宋朝已發(fā)明出來，但經(jīng)元朝至明朝以后鍋炒殺青才逐漸普及開來。
在炒青綠茶之前，是蒸青綠茶的天下。相比蒸青綠茶...
攴攴
不苦不澀不叫茶。 本文中的碧珠茶屬于故事性創(chuàng)作，現(xiàn)實(shí)中“珠茶”作為茶的一個品種，是與原產(chǎn)地緊密有關(guān)的，且要按照當(dāng)?shù)夭璺N和制作工藝的標(biāo)準(zhǔn)來認(rèn)定。