第12章 初賽

　　在比賽場地前方有一處高臺是評委席，一共十位早已坐好。有五個專業(yè)評委，是廚師界名聲響當(dāng)當(dāng)?shù)睦锨拜叀６Ｏ挛鍌€則是本郡知名老饕，身份顯赫，養(yǎng)出的舌頭也不比專業(yè)的評委差。

　　等到比賽開始，銅鑼一敲。其中坐在最右的一位便站了起來作一番關(guān)于美食會兼美食大賽開幕演講，順便介紹了參賽選手和評委。

　　蘇棠對這些沒什么興趣，只寥寥過耳幾句，卻突然聽到一個身份萬家三少爺萬炘。他在蘇棠的小說里也出場過，次數(shù)一般，但他四弟萬燁就是男二，男主好基友兼錢袋子。男二的身份，也給男主卷入江湖各大事件提供了條件。

　　蘇棠不由往評委席方向瞧了瞧，長得還真不錯，一看就不像是路人甲。

　　演講結(jié)束，評委組就公布第一天的題目——豆腐。

　　豆腐在華國飲食文化上絕對是重要的一筆，本身味道清淡，卻能開發(fā)出了多種多樣的做法。由豆腐二次加工的相關(guān)豆制品，也是大眾餐桌上常見的美食。

　　而且豆腐也有不同種類，比如鹵水豆腐，又稱老豆腐、北豆腐，影度較高，質(zhì)地較粗，但彈性好，豆香味更濃，適合煎悶炒釀。還有石膏豆腐又稱嫩豆腐、南豆腐，含水量較多，細嫩柔軟，適合燉煮蒸。而官方這是兩種豆腐都準備好了，放在選手的筐中，至于選手怎么選用，則不作要求。

　　其他的食材——蔬菜在場地后方的架子上一蘿筐一蘿筐地放著，都是不久前現(xiàn)摘的。肉類的話，大型牲畜如豬牛羊等，在比賽開始前才殺好。小型的如雞鴨魚，更是可以根據(jù)廚師們要求在遠處現(xiàn)殺。不過所有食材都有規(guī)定數(shù)量，如果出現(xiàn)多個廚師，選用一樣食材但不夠的情況，那只能靠搶了。

　　而且為了公平，上午剩余的食材會直接贈送給現(xiàn)場看比賽的百姓，下午場則會另外準備新鮮的。

　　比賽給的時間充足，有一個時辰，對于豆腐菜綽綽有余。不過評分順序按照選手做菜順序，做完了直接舉手，由工作人員端上評委席。一個上午五十盤菜，就算每盤只吃一口也飽了。更何況原材料都是豆腐，花樣怎么改，吃多了還是會膩。所以早些做完評分還是會有優(yōu)勢。

　　屠師傅把筐里的兩盤豆腐拿出來細細審驗，略微遺憾地對一旁的蘇棠說：“他們提供的豆腐是城北那兩老字號的，手藝傳承數(shù)代，質(zhì)量不差，可惜和我比還差點，但既然給規(guī)定了，也就用著吧。”說完還把盤子遞給他，讓他也瞧瞧豆腐的差別。

　　蘇棠心里好奇，卻實在看不出什么花來。他也曾做過飯，買過豆腐，和這差不了多少，可屠師傅是怎么辨認豆腐這是哪家的？他游戲里這三個月也沒吃過屠師傅做的豆腐，不知這滋味和其他的有什么區(qū)別？

　　給徒弟看過之后，屠名刀接下來也干脆利落，不多想思索便直接去了食材區(qū)。蘇棠自然跟著，見他選了雞蛋、鲅魚、豬肉、蝦米、蓮藕、香菇、大蔥、姜，突然憶起自己背的菜譜，似乎有這么一道菜名為林森豆腐。

　　此菜以豆腐做丸，里頭有餡，可做湯，或直接以清水泡熟，勾芡加麻油、香萊。

　　“看樣子，你是知道我要做什么了。菜譜都背了，那師傅現(xiàn)在趁機教教你，這道菜該怎么做？你來了，可要仔細記著。回去也可以和多多說一說?！?p>　　屠師傅先向工作人員要了一個干凈的布袋，將嫩豆腐放進去，裹嚴實，用重物壓著。

　　然后處理鲅魚，剖開去掉內(nèi)臟頭尾，洗凈切斷，蔥姜切絲，熱鍋少許油，倒姜絲，放魚塊，小火煎。將魚塊都煎好后，下蔥絲姜絲，加水熬湯。

　　熬湯時再處理好了一條魚，把它和其他材料都剁成蓉，用筷子攪成膠狀，做成一個個小圓球備用。

　　等到被壓的豆腐水分流出，成豆腐渣后，加少許生粉，蛋白。揉成一團，揪出一小部分，用手研出薄皮，包好剛才弄好的餡料，放入魚湯。等熟后用小碗連湯盛出。

　　又在旁邊另燒一鍋清水，額外放些丸子。熟后放入盤中，用魚湯勾層薄芡，再調(diào)制醬料，放入小碟佐之。

　　屠師傅做完便舉手了，每個丸子大概有鵪鶉蛋那么大，量也不算少。分一分，每位評委大概有兩個湯的，兩個沾料等。畢竟這一天他們要吃一百道豆腐菜，舌頭又尖，基本一口能下判斷。

　　但從評委的表現(xiàn)上來看，顯然沒吃夠啊，連那一小碗湯都喝干凈。而評分更是夸張，八個十分滿分，兩個九點九。蘇棠還發(fā)現(xiàn)，有三個老前輩看到屠師傅變得有些激動。

　　What？我寫的是武俠小說嗎？怎么感覺變成了美食小說？這個師傅越看越神秘，肯定不簡單，蘇棠心想。一邊還炒了一只小碗，舀了一碗鍋里剩下的丸子湯，蹲在灶下吃了一個。

　　頓時周邊冒出了朵朵小花，媽耶，這是豆腐丸子嗎！突然覺得有這么一個師傅真好，武林高手算什么，廚藝宗師才是王道，程序萬歲。

　　正當(dāng)蘇棠在幸福的吃丸子時，屠師傅也評分回來了，毫無疑問，除非接下來出現(xiàn)一個更逆天的得到十個滿分，不然他妥妥以第一的身份晉級。

　　蘇棠連忙站起來，抹了抹嘴巴。問道是不是要準備回去了。心里還有些不舍，鍋里剩下的湯。更可惜丸子沒幾個，一兩口就沒了。

　　屠師傅，看到徒弟一副饞樣，也開心。還問他有沒有吃夠，干脆晚上他再做一點，也讓多多試試。

　　“不夠，師傅你做的太好吃了，多多師兄也肯定喜歡?！碧K棠厚著臉皮裝作小少年，一邊恭維一邊撒嬌。

　　屠師傅也吃這套，不過沒耽誤正事，直接說：“我做了也別光顧著吃，這也是你們接下來的任務(wù)，要學(xué)會做這一道林森豆腐。這幾日比賽，我沒空管你們，輪到哪個守家里，也不能松懈，好好琢磨琢磨。等比賽完了，我也要看看你們是否長進沒？”

　　蘇棠聽了，頓時皺成一張苦瓜臉，用可憐巴巴地語氣說：“師傅，你這也太急了吧？我連蛋炒飯都還沒炒好，就跟你做丸子了。一下升太高，徒弟步子邁不來?！?p>　　這下屠師傅板起了臉說：“合著你還一直想炒蛋炒飯。再說這豆腐丸子有啥難的？最多看個火候，絞餡兒揉皮用點心。其他還有啥？”

　　還有啥？師傅，你那分數(shù)是作假的嗎？更何況，但蛋炒飯的例子還不夠鮮明么？蘇棠內(nèi)心小誹謗，但面上自然一副師傅說的是的表情。

　　其實蘇棠在吃過屠師傅做的菜時，對于學(xué)廚也有了一些期待。反正到現(xiàn)在武林和他沒什么關(guān)系，要不是這只是一個游戲，還威脅到他的生命要去做主線。當(dāng)一個手藝高超的廚子，吃吃喝喝也不錯。不知回到了現(xiàn)實，學(xué)到的手藝能不能帶出去？蘇棠默默的想。