茄盒的肉餡做完，就等于炸茄盒已經(jīng)完成了一大半。
別看茄盒名字好像和藕盒一樣，制作方式也差不多，可是因?yàn)椴馁|(zhì)的原因，茄子可比藕好處理多了。
看上去蓮藕的材質(zhì)更硬，好像是更好下刀，然而因?yàn)橛驳耐瑫r(shí)且脆，藕在切的時(shí)候會(huì)對(duì)一般的料理人更顯困難。
下刀如果手法不夠，切蝴蝶刀的時(shí)候，哪怕是沒有切斷，后續(xù)在進(jìn)行切斷的那一刀的時(shí)候，也有可能因?yàn)榕嘿|(zhì)地太脆，造成蓮藕的斷裂。
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