“炒梅干菜餡料,一定不能著急,一定要耐著性子慢慢炒,把梅干菜中的水分一點(diǎn)點(diǎn)的炒出來,等什么時(shí)候鍋里只剩下油了才算完?!?p> 郭興旺一邊翻炒,一邊很自然的對(duì)著鏡頭說著炒餡料的技巧。
這個(gè)步驟看似簡(jiǎn)單,實(shí)際上卻很枯燥。
因?yàn)槭忠煌5姆粗疫€要翻炒均勻,避免有些梅干菜在鍋底時(shí)間太長(zhǎng)而出現(xiàn)焦糊的情況。
另外,翻炒的時(shí)候火不能太大,只有中小火才能把梅干菜中的水分...