油溫五成熱的時(shí)候,魏君明就開始往鍋里下糖糕,同時(shí)把火稍微關(guān)小了點(diǎn)。
炸糖糕時(shí)候,油溫不需要過(guò)高,因?yàn)樘歉獾拿嬉呀?jīng)是被燙了個(gè)大半熟,里面的餡料也都是熟的,只要能化開就行。
另外高溫油炸的話,糖糕餡料中的空氣會(huì)急速膨脹,把面皮撐開,造成流糖現(xiàn)象。
高溫的油鍋中出現(xiàn)流糖現(xiàn)象是很危險(xiǎn)的,因?yàn)槟切┘t糖會(huì)在油鍋中爆開,鍋里的油會(huì)四濺開來(lái),一個(gè)不慎就會(huì)造成燙傷。
所以,...
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糖醋蝦仁
感謝五噸巨給的章推,大家書荒的時(shí)候可以去看看《生活系游戲》哈,也是很下飯的美食文。