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美食從和面開始

第081章 這關系,有點不敢猜??!

美食從和面開始 糖醋蝦仁 2074 2019-06-20 18:02:38

  昨天去見老爺子的時候,徐拙原本打算旁敲側擊的問問老爺子。

  現(xiàn)在對于培庸是什么態(tài)度,也讓徐老板有個心理準備。

  結果老爺子先是回憶往事,然后又扯出認干爹的事兒。

  最后又去廚房做羊蹄。

  完全沒有給徐老板開口的機會。

  而魏君明明知道于培庸要來林平市,吃飯時候也只字不提。

  或許是不想提老爺子不痛快的經(jīng)歷。

  也或許是不想讓老爺子知道于培庸要來。

  反正一晚上都在裝傻。

  現(xiàn)在于培庸毫無預兆的上門,讓徐拙完全不知道該怎么應對。

  “這面館就是他從京城回來之后開的?”

  “以前的面館是個小平房,平房拆遷之后搬到了這里?!?p>  于培庸輕輕嘆了口氣。

  “好男人志在四方,豈能茍活于人下。四方面館這個名字,應該就是你爺爺當時心情的寫照吧。”

  徐老板一時無語,這話怎么有點肉麻啊。

  你這么猜老爺子的心情,直接去省城問他不就行了嘛。

  他曾經(jīng)是省城那邊的餐飲協(xié)會和烹飪協(xié)會的雙料會長,你作為淮揚菜第一人,不會找不到他的。

  跑我面前在這悲春傷秋的,我有點不敢猜這是啥意思啊。

  徐老板腦子里不自覺的想起了趙光明。

  不過他隨即甩甩腦子,把這個奇怪的想法趕了出去。

  穩(wěn)住,別作死。

  這倆老頭都不好惹。

  于培庸惆悵好一會兒,才恢復過來。

  上下打量著徐拙,微微一笑。

  “孩子,你怎么選擇廚師這一行了?你這條件,不是很好啊?!?p>  他當了一輩子廚師,什么樣的人適合干這一行,幾乎一眼就能斷定。

  比如徐拙這樣,高高瘦瘦,真做這一行的話,身體有些弱了。

  當廚師的,沒個強壯的身體真不行。

  “畢業(yè)后本想去當個程序員的,但是我爺爺非逼我在這開面館,我就在這呆著了?!?p>  于培庸有些意外:“沒再想過去當程序員?”

  徐拙搖搖頭:“畢業(yè)一年后我們同學聚會,我發(fā)現(xiàn)做程序員的同學,頭發(fā)都掉很快,就熄了當程序員的心。”

  于培庸樂了:“你小子可比你爺爺……圓滑多了,他要有你一半圓滑,當年也不至于離開京城?!?p>  “想想當時京城的房價,再看看現(xiàn)在的價錢,我倆當時一人一小套四合院,都沒留下來,他有沒有后悔我不知道,反正我挺后悔的……”

  嘖嘖……

  于老爺子怎么看都像個雅人。

  衣著考究,談吐不俗。

  結果張口就提房價,讓徐老板有些措手不及。

  老爺子,咱能不提這茬嗎?

  你這么一說,我的心也好痛的。

  徐拙對這倆老頭的關系很好奇。

  從老爺子那邊看,于培庸簡直就是十惡不赦的大仇人,死敵,一輩子老死不相往來那種。

  但是從于培庸現(xiàn)在的表現(xiàn)來看,兩人像是幾十年沒有聯(lián)系過的至交好友一樣。

  當年究竟發(fā)生過什么,徐拙到現(xiàn)在都是一知半解的。

  老爺子倒是說過很多次。

  但是每次提到于培庸畫風就開始跑偏。

  所以到現(xiàn)在,徐拙都不是很懂。

  正冷場的時候,于可可突然跑了進來。

  “呀,爺爺,你怎么不跟我說一聲就跑來了,你沒罵帥哥老板吧?”

  于可可一來,店里原本的尷尬氣氛頓時一掃而空。

  徐拙重重的松了口氣。

  于培庸寵溺的拉著自己的孫女坐下來:“他是我好朋友的孫子,我罵他做什么?”

  于可可眼珠一轉:“按照電視上的劇情,應該是你進來臭罵帥哥老板一頓,然后掏出支票簿,沖他大吼一聲:給你一百萬,離開我孫女……為啥到你這里,畫風就變了?”

  于培庸揉揉她的腦袋:“以后少看那些腦殘電視劇。”

  于培庸雖然對徐拙不了解,不過從平時于可可發(fā)的動態(tài)和一些視頻上能看出來。

  這倆年輕人沒任何關系,一切都是自家的傻閨女一廂情愿而已。

  說完,他起身沖徐拙說道:“你繼續(xù)去忙你的,我跟可可去我姐夫那一趟,中午就在你這吃飯了,做什么都行,我們不挑食?!?p>  于可可蹦蹦跳跳的跟著于培庸出去了,留下一臉錯愕的徐老板。

  這是什么情況?

  現(xiàn)在他真是看不懂這老頭是啥意思了。

  不過看不懂沒關系,等會兒魏君明來了問問他就行。

  回到廚房,徐拙先把鹵好的羊蹄出鍋,然后開始清理豬蹄。

  燒了一遍的豬蹄很好清理,只要用鋼絲球把表面的焦黑刮掉就行。

  這十根豬蹄只是試驗品,原本徐拙打算直接丟到鹵羊蹄的湯鍋里煮一下試試的。

  做好了就是午飯,做不好就扔掉就當沒這回事。

  但是想到十二種刀法中好像有個針對骨頭的劈法,不如趁著這會兒沒事兒,練習練習。

  雖然刀工晉級遙遙無期,但也不能懈怠,該練習還得練習。

  劈法主要針對骨頭,今天好不容易買了豬蹄,不能錯過。

  就這樣,徐拙拿來斬骨刀。

  先把豬蹄豎著劈開,然后再斬成短截。

  等他這么熱火朝天的剁好之后,才發(fā)現(xiàn)一個問題。

  他之前設想的做法好像不是很合適。

  剁開的話,更適合做紅燒豬手、花生悶豬手等粵式做法。

  北方常見的鹵豬蹄和醬豬蹄,都是整個的,不需要剁開。

  愣了一會兒之后,徐老板選擇放飛自我。

  不管了,先焯水。

  豬蹄不管怎么做,都繞不開焯水的環(huán)節(jié)。

  鍋里加水,豬蹄冷水下鍋,然后開火。

  為了便于去除異味,徐拙還往鍋里加了生姜片和蔥段以及料酒。

  傳說中的焯水三件套。

  幾乎所有肉類焯水,都少不了這三樣的身影。

  水開后,撇去浮沫,把豬蹄撈出,在溫水中清洗干凈。

  魏君明還沒來,徐拙決定選擇用自己理解的方式去做。

  反正不好吃就扔掉,這十根豬蹄就當是教學費了。

  抱著這種心態(tài),徐老板換了一鍋水,重新燒開,把豬蹄放進去。

  倒入老抽生抽料酒,丟幾顆冰糖,再放入姜片和蔥結,最后放幾片香葉。

  為了讓豬蹄的味道好,徐拙還往鍋里加了兩碗鹵羊蹄的鹵湯。

  這玩意兒麻辣味兒太沖,加多了怕毀了豬蹄。

  接下來,就是漫長的等待了……

  也不知道這一鍋黑暗料理到底會如何……

糖醋蝦仁

每個嘗試做飯的人,都是從黑暗料理開始的。   徐老板自然也不例外。   求推薦票哈!有票的話投過來。

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