0051章：一鳴驚人（三）
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“上一次我還親自和嚴(yán)董一起去看過(guò)一些宿舍，環(huán)境都是比較差的，要不就是不符合我們的裝修風(fēng)格的。我們跑了兩天，看過(guò)幾個(gè)比較好的地方，可惜實(shí)在太遠(yuǎn)了?！?p> “但這并不代表著我們不解決這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)上一周，總公司便下達(dá)通告，單獨(dú)給我們這家門店，每一個(gè)員工增加五百以上的薪資，用于住房補(bǔ)貼！”
“當(dāng)然這些都是治標(biāo)不治本的！”楊店長(zhǎng)繼續(xù)說(shuō)道：“我們也在這個(gè)城市籌備城南的分店，這一次分店開業(yè)，嚴(yán)總也特別化了一個(gè)樓層，用于做員工宿舍。依舊達(dá)到我們的標(biāo)準(zhǔn)，兩個(gè)人一個(gè)房間，不低于十五平方，干部都是單獨(dú)一個(gè)房間?！?p> “如果新店裝修完畢，大家都可以申請(qǐng)住宿，但是一但申請(qǐng)住宿，便不再享受住房補(bǔ)貼！”
聽到這個(gè)消息，大家頓時(shí)興高采烈起來(lái)。那慕領(lǐng)班原本蕭然的臉上，也是露出了驚愕之色。
“原來(lái)公司員工宿舍居然和新門店裝修在一起！”
鄧剛聽到這個(gè)信息，也是錯(cuò)愕不已。要知道，如果多一個(gè)樓層的包廂，和多一個(gè)樓層的員工宿舍，那完全是兩回事。
有這個(gè)魄力做這個(gè)決定，他不覺(jué)對(duì)這家公司的創(chuàng)始人嚴(yán)總，肅然起敬。
“哇！”
“漲工資了！”
那些同事交頭接耳討論起來(lái)，臉上盡是興奮之色，有什么比長(zhǎng)工資更加興奮的呢？大家都知道，如果楊店長(zhǎng)在這個(gè)時(shí)候講出來(lái)，那么就八九不離十了！
“那挺好！”慕領(lǐng)班聽到這個(gè)信息，臉上露出笑容，那笑容像是太陽(yáng)一樣，讓人心里十分舒坦。
“繼續(xù)吧！”楊店揮手示意大家安靜，那雙烏黑明亮的眼睛，一直在慕豪身上沒(méi)有移動(dòng)過(guò)。
“另外一個(gè)問(wèn)題，便是關(guān)于員工餐了！其實(shí)最近員工餐質(zhì)量都有下降，我知道講這個(gè)事情，廚房的同事肯定是不開心了！”講到這里，慕領(lǐng)班神色變得慎重起來(lái)。
“我知道最近廚房同事壓力比較大，但是很多同事跟我抱怨最近員工餐真的很難下口，特別是前臺(tái)的女孩子，這一段時(shí)間以來(lái)，好多同事都在叫著外賣吃?！?p> “我覺(jué)得我們應(yīng)該制定一種策略，每周讓大家投票想吃什么，做好一個(gè)員工餐的周表格，由廚房每天按照表單進(jìn)行制作吧！大家覺(jué)得這個(gè)怎么樣？”
楊店長(zhǎng)答復(fù)道：“這個(gè)建議挺好的，每天晚上大家吃飯?jiān)径加羞`正常的規(guī)律，最近我也有同樣的感覺(jué)。但是廚房的辛苦我也是知道的，比較最近廚房每天的營(yíng)業(yè)額我是最清楚的，一直以來(lái)我都沒(méi)有著重的去管理，也是這個(gè)原因。”
講到這里，楊店突然目光掃視全場(chǎng)，問(wèn)道：“不知道，大家最近有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)關(guān)于廚房的事情？”
“額！”
“哈哈哈，這個(gè)我說(shuō)一下吧！”在大家疑惑的時(shí)候，一個(gè)突兀的聲音響起。
大家回頭向那個(gè)聲音望去，原來(lái)是廚師長(zhǎng)的聲音。
那是一個(gè)略微顯胖的中年人，頭發(fā)寸短，蓄著胡須，那略顯白的臉上煥發(fā)著熱情的光彩，留下被經(jīng)過(guò)歲月的侵蝕痕跡。
廚師長(zhǎng)身穿一身雪白的工作服。
“其實(shí)也沒(méi)什么，廚房最近新增了兩個(gè)人手！”廚師長(zhǎng)笑著說(shuō)：“最近他們都在學(xué)習(xí)做菜，員工餐以后也是由他們倆負(fù)責(zé)，這個(gè)員工餐的質(zhì)量會(huì)慢慢提起來(lái)的！”
“兩個(gè)小伙子還是比較努力的！”
見(jiàn)大家明白這個(gè)意思，楊店繼續(xù)解釋道：“我們盡量把事情簡(jiǎn)單化吧，沒(méi)有必要整太多條條框框，每天我們進(jìn)行一次員工餐的滿意度調(diào)研，什么時(shí)候超過(guò)七層的人說(shuō)好，那么廚房就算合格了！”
“這個(gè)事情，慕領(lǐng)班你來(lái)做吧！把大家的意見(jiàn)每天交到廚房就行！”楊店長(zhǎng)吩咐道。
“好的，我記下了！”
“員工餐這個(gè)東西，是很難做到讓大家都滿意，畢竟我們門店的員工比較多的，想在短時(shí)間內(nèi)給大家做出員工餐，必然會(huì)做大鍋菜的。所以我覺(jué)得，能超過(guò)七層的同事滿意，就已經(jīng)非常不錯(cuò)了！”
楊店長(zhǎng)繼續(xù)解釋道：
“如果大家不滿意的話，只能自己破費(fèi)叫一下外賣，或者上超市點(diǎn)上一份酸菜魚什么的，我們員工自己點(diǎn)餐的話，是可以申請(qǐng)半價(jià)優(yōu)惠的！我們公司一直都有這個(gè)規(guī)定，這一點(diǎn)大家謹(jǐn)記一下！”
聽到楊店長(zhǎng)的吩咐，鄧剛心中升起一絲佩服之色，這看似簡(jiǎn)單的一句話，卻讓廚房和前廳的摩擦變得最小。
他回憶起朱店長(zhǎng)曾經(jīng)也講過(guò)這樣的話語(yǔ)：“管理就是讓事情盡量簡(jiǎn)單化，合理化，規(guī)范化！”這才是一個(gè)合格的管理者應(yīng)該做的事情。
按照慕領(lǐng)班的方式去處理，一定會(huì)讓廚房的同事壓力很大，造成心理上的沖突和不平衡。很多時(shí)候，在處理這類跨部門的問(wèn)題的時(shí)候，一定要多去“換位思考”，這才是一個(gè)高層管理的正確處理方式。
簡(jiǎn)單的思維就是：廚房沒(méi)做好員工餐，其實(shí)不然，真正的原因是：由于廚房最近業(yè)績(jī)比較繁忙，加上人手不足，才導(dǎo)致員工餐質(zhì)量下降，店長(zhǎng)很容易便找到了這一個(gè)根本的原因！
楊店長(zhǎng)這么處理，不簡(jiǎn)單的處理好員工餐質(zhì)量問(wèn)題，也處理好客人菜品的質(zhì)量問(wèn)題，這樣以前那些老廚房同事，更加有精力把菜品做的更加美味，不是嗎？
“那我其他沒(méi)有什么問(wèn)題了！”慕領(lǐng)班合上了筆記本，一臉蕭然的望著楊店長(zhǎng)，等待著楊店長(zhǎng)的吩咐。
楊店長(zhǎng)揮了揮手，示意他坐下。
“還有人起來(lái)講一下嗎？”楊店問(wèn)道。
“我來(lái)吧！”說(shuō)話的是孟離，大家順著聲音的來(lái)處望去，見(jiàn)孟離起身也拿出了隨身攜帶的筆記本。
“第一個(gè)問(wèn)題，是關(guān)于物料這一塊的。大家一直在說(shuō)節(jié)能生源，物料這一塊我們的損耗是特別大的。一直以來(lái)，我們的空調(diào)晚上客人都已經(jīng)離場(chǎng)，后半夜沒(méi)有幾個(gè)包廂的客人，空調(diào)都還一直開著的。”
“包括其他物料，我們都是比較浪費(fèi)的，很多時(shí)候再打掃包廂的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到滿地的骰子?！?p> “這個(gè)···”楊店尷尬地笑著打斷了。
大家都在等待著楊店講話。
“這樣說(shuō)吧，哪怕這個(gè)區(qū)域還有一個(gè)包廂的客人，空調(diào)我們都是不建議去關(guān)閉掉的。首先第一個(gè)客人感覺(jué)會(huì)遭到不公平的對(duì)待，花同樣的錢，為什么后面的就不能享受空調(diào)了呢？我們節(jié)能省源是不錯(cuò)，但不能把客人應(yīng)該享受的服務(wù)都給省掉。”
楊店長(zhǎng)頓了頓，說(shuō)：“就好比我們?yōu)榱斯?jié)能省源，把員工餐給大家取消掉一樣的道理。”
“請(qǐng)大家記住一句話，無(wú)論任何時(shí)候，我們都不要去省那些客人應(yīng)該享受的服務(wù)?！?p> “比如骰子的問(wèn)題吧，這個(gè)其實(shí)我知道有很多客人不會(huì)玩，經(jīng)常把骰子玩丟。丟了以后也懶得找，只能讓服務(wù)員重新拿！但是如何我們省下這些資源，比如每個(gè)包廂定量，這些都是不合理的?？腿藖?lái)我們這里消費(fèi)，就應(yīng)該享受配套齊全的服務(wù)。”
“比如客人需要杯子，骰子這些屬于我們應(yīng)該提供的東西，我們一定不能省的。如果真的現(xiàn)場(chǎng)比較缺的話，可以把這個(gè)情況告訴客人，在征詢客人意見(jiàn)后，我們?cè)谧鰶Q定。”
楊店長(zhǎng)思考了一下，繼續(xù)說(shuō)著：
“我知道這樣子會(huì)造成我們現(xiàn)場(chǎng)的很多物料的浪費(fèi)，篩子也是一個(gè)大頭。經(jīng)常幾天都領(lǐng)取一次，用完不知道哪里去了。其實(shí)不管怎么說(shuō)，客人都不太可能把這個(gè)東西帶回家去的，所以真正損失的一定是在打掃衛(wèi)生的時(shí)候，各位同事，阿姨直接清進(jìn)了垃圾桶罷了！”
“這個(gè)事情呢，各位干部做好把關(guān)，一定要嚴(yán)禁這類事情發(fā)生?！?p> “好吧！”孟離合上了筆記本，無(wú)奈地說(shuō)道。
“這個(gè)事情，既然孟組提出來(lái)了，那你去把它落實(shí)掉吧！”楊店長(zhǎng)吩咐道：“我只要看到下周開始，骰子的損耗減少一半，省下的錢給大伙加餐吧！”
“好！”孟離大聲回復(fù)道。
果然是一家門店，不一樣的處理風(fēng)格，鄧剛回憶起兩年前在最早的那一家門店工作的時(shí)候。當(dāng)時(shí)區(qū)域沒(méi)有色盅和杯子的時(shí)候，他詢問(wèn)道當(dāng)區(qū)的干部，當(dāng)時(shí)區(qū)域領(lǐng)班告訴他：
“你去忽悠一下客人嘛，告訴客人杯子已經(jīng)沒(méi)有了，如果實(shí)在沒(méi)有辦法！你去其他杯子有空閑的包廂，撤出兩個(gè)杯子出來(lái)，洗杯間洗一下跟客人拿過(guò)去?！?p> 那家門店，在第三年的時(shí)候，已經(jīng)走了很嚴(yán)重的下坡路。
當(dāng)時(shí)朱總很嚴(yán)厲的告訴他：“永遠(yuǎn)不要去忽悠客人！”
他深深地記住了這一句話。
“其他同事，還有什么話需要講的嗎？”楊店長(zhǎng)講話的時(shí)候，目光已經(jīng)落在楊西平身上，但似乎楊西平并沒(méi)有起來(lái)講話的意思。
“楊店長(zhǎng)不用看我，我這人低調(diào)，不合適大庭廣眾講話！”楊西平見(jiàn)店長(zhǎng)投來(lái)的目光，一邊尷尬的笑道。
“是嗎？”楊店長(zhǎng)淡淡地笑著，那小眼神有些詼諧：“可你小子私底下想法最多，都是蠻不錯(cuò)的想法呢！確定不講講嗎？”
“······”楊西平頓時(shí)無(wú)言以對(duì)。
“哈哈哈哈···”
“什么叫私底下想法···”
周圍爆發(fā)出歡樂(lè)的笑聲，楊西平臉紅不已，一時(shí)間呆滯在原地。