第77章 新品油條
油條？又是沒聽過的東西。
“今早你們有沒有留意，好幾位客人都在抱怨同一個問題?！?p> 胡良頓時想起來了：“是不是問咱們怎么不賣包子酥餅的那幾個？”
季妧點(diǎn)了點(diǎn)頭。
不止餐飲行業(yè)，許多行業(yè)其實(shí)都忌諱產(chǎn)品單一，所以每過一個周期，就必然會對原有產(chǎn)品進(jìn)行升級，或者干脆推出換代產(chǎn)品。
季妧其實(shí)也有考慮過這個問題，但胡辣湯剛上手，一來還不確定是不是受歡迎，二來也怕忙不過來，就想著一樣樣來。
但經(jīng)過今天，關(guān)于市場的疑慮徹底沒了。
而且她去還辛大夫藥碾子時打聽到，這個時候竟然已經(jīng)有了明礬這種東西，一德堂就有。據(jù)說是從南邊傳過來的，還不普遍，除了藥用，也就是一些染布坊在用。
謝寡婦提議：“要不咱們也賣包子？”
胡良卻不是那么贊成：“光咱們那一片，賣包子的就有三四家?！?p> “良子哥顧慮的沒錯?！奔緤€沒想到他招呼客人之余，還能有心觀察周圍情況。
“雖然有胡辣湯帶著，咱們賣包子也不會差，卻也沒有能吸引人的亮點(diǎn)。也就說，它只能靠著胡辣湯帶動，卻沒辦法給胡辣湯增色。”
“那你說的油條可以？”
“油條和胡辣湯一樣，都是新事物，胡辣湯已經(jīng)被客人接受了，如果油條也能打開市場，強(qiáng)強(qiáng)相加，對我們而言是兩個活招牌，對客人而言又有吃又有喝，他們就不會因?yàn)橛X得東西少而跑到別的攤位，咱們也就不會再流失客人。”
胡良頓時來了興趣：“那什么油條真有那么神奇？”
“試試不就知道了?！?p> 季妧用葫蘆瓢舀了差不多一斤面粉倒盆里，摻進(jìn)之前留的老面，開始和面。
揉成面團(tuán)后，放院子里太陽能照到的地方，蓋上蓋子，發(fā)酵半個時辰。
把堿、鹽和明礬按一定比例用溫水混合，然后一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻后繼續(xù)發(fā)酵半個時辰。
這一過程叫做醒面，能使剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)變得更加松軟有彈性。
面團(tuán)醒發(fā)好之后，在案板上抹一些油，將面團(tuán)放上去稍微揉軟后，攤成長寬片。
同一時間，洗刷好的鐵鍋已經(jīng)燒熱了，季妧把謝寡婦家和自家的兩罐子菜油全倒了進(jìn)去。
謝寡婦嚇了一跳：“妧丫頭，你這是要干啥！”做個油條這么費(fèi)油？
季妧笑道：“放心吧謝姨，就讓他們下去洗個澡，費(fèi)不了多少油的?！?p> 謝寡婦還是心疼：“這還不費(fèi)？夠費(fèi)的了，這得多少錢才能回本？用我家的就算了，你的留著吧?！?p> 胡良心里也有些打鼓，這油條又是白面又是重油的，成本會不會略大啊。
季妧裝聽不到謝寡婦的嘮叨，轉(zhuǎn)過身將醒好的面片切成長約十厘米，厚約八毫米的長條面坯。
然后分別取兩個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓，使它們粘在一起。
等油鍋開始冒煙時，用手把壓好的面坯稍稍抻一下，這樣在外觀上就有了油條的雛形。當(dāng)然也可以順勢旋轉(zhuǎn)成麻花狀再下油鍋。
油溫有點(diǎn)高，季妧怕蹦出的油星燙到手，就讓胡良折了兩根粗細(xì)均勻的樹枝弄干凈，勉強(qiáng)充當(dāng)長筷子。
等面坯浮上來之后，過五六秒就用筷子輕輕翻面繼續(xù)炸制，油條基本定型后就更要勤翻動，確保它能均勻受熱，防止一面炸糊了一面還沒熟的情況出現(xiàn)。
謝寡婦剛剛還在嘀咕，這會兒和胡良一起瞪大了眼。
他們清楚的看見，兩疙瘩粗面條丟進(jìn)去，然后就跟變戲法似的，越變越鼓脹，眨眼成了又長又粗的金黃形狀。
季妧把炸好的撈到盆里控油，繼續(xù)炸下一批。
等忙活好，金黃的油條往堂屋桌上那么一擺，還沒咋呢，就誘的人直流口水！
除了季妧，大家都迫不及待的開吃起來。
然后除了連夸好吃就沒別的了，小半盆油條很快被消滅干凈，連大寶都吃了三根。
胡良是徹底沒顧慮了：“這個絕對行！金燦燦的，看著就喜人，而且又大又實(shí)惠，實(shí)際里面是蓬松的，不費(fèi)面也不費(fèi)油，吃起來不僅酥脆，還有韌勁，就賣這個！”
謝寡婦自然也沒有異議，她剛剛看了鍋里剩的油，幾乎看不出差別。
她不知道的是，油量雖然少的不明顯，但炸的次數(shù)多了油會變的發(fā)黑，那樣油條的品相和口感都會受影響。雖然可以不時添加新油進(jìn)去延緩這個過程，可時間一長有害物質(zhì)產(chǎn)生，屆時還是要倒掉換新的……季妧打算等賺了錢再告訴謝寡婦這個殘酷的真相。
吃多了油條，導(dǎo)致都不想吃晚飯，考慮到明天又是一場硬仗，大家洗漱好就各自睡下了。
第二天起的比頭天還要早，到了鎮(zhèn)上直奔昨天那個攤位，就是怕攤位被別人占去。
奇怪的是，其他攤位上三三兩兩都有人了，他們那個攤位還是空著的。
季妧暗暗想，難不成這位置有什么問題？
她本想讓胡良換一個地方試試，結(jié)果胡良問了一下，這邊攤位相對其他地方而言基本是固定的。他們剛來，不好就因?yàn)閾寯偽坏氖潞腿思音[矛盾。
“那你問清這個攤位什么情況了嗎？”
“他們只說這地方也是長時間空著?！?p> 胡良嗨了一聲：“不管了，左右是無主的地方，別人不擺咱們就擺?！?p> 也只好先這樣了。
幾個人分開忙活起來。
謝寡婦和胡大成幫著擺放桌凳，胡良把兩口簡易鍋灶搭起來，一口做胡辣湯，一口炸油條。
季妧先煮好胡辣湯，見天色泛白，就開始準(zhǔn)備油條。
面是事先在家里揉好發(fā)好了的，來的路上用棉被包著，時間足夠醒的了，所以這會兒直接在案板上攤好再切成面坯，等油鍋燒熱就開始下鍋炸。
旁邊攤子上的人經(jīng)意不經(jīng)意的都往這邊瞅，昨天是胡辣湯，今天又是弄啥？
天將明，還沒等書院的學(xué)生下早課出來，那幾位說好要來吃胡辣湯的客人已經(jīng)到了。
胡良把他們引到桌子邊坐下，胡辣湯很快送上。
其中一個端起來先喝了幾口嘗嘗，之后仰脖一氣喝光光。
“還別說，你們這什么辣子湯的，粘乎乎、香噴噴，還真好喝?！?p> 季妧在灶邊接話：“我們的胡辣湯可不僅是味道好，還有防病健身的功效，里面加了好幾味藥材，都是辛香行氣、舒肝醒脾的。大叔你常來喝，保管身體好胃口好，吃嘛嘛都香?！?p> 那中年漢子聞言樂了：“是不是啊？你這么一說，我還真的再來一碗了?！?p> 胡良有些摸不清季妧說的是真的還是胡謅的，但她這話無疑很有效果，其他幾個客人聞言也都贊不絕口，有食量大的喝完也喊著要加碗。
季妧心想，能沒有效果嗎？又便宜實(shí)惠，還有藥用價值，哪找去。
說話的功夫，第一批油條出鍋了。
季妧咳了一聲。
胡良頓時意會，一秒鐘化身推銷員。