第九十一章秘方
“胡總，一號店的營收和成本不成比例。簡單的來說，就是成本偏大了，各種食材的耗費(fèi)超出了正常值?！?p> 王媛是個年輕的財務(wù)人員，但業(yè)務(wù)水平卻很不錯。
胡楊接過賬本和單據(jù)，瞅了幾眼就發(fā)現(xiàn)了問題。他甚至不用核實(shí)，都知道是怎么回事，禁不住在心里罵了一句：“三猴子果然不讓人省心啊?！?p> “王會計做的不錯！賬本我就不看了，等會兒你給我寫個簡單的報告就成?！?p> 胡楊和顏悅色的打發(fā)走王媛，關(guān)上門，臉就沉了下來。
劉東來這人身上有很多優(yōu)點(diǎn)，尤其是講義氣。同時，這也是個缺點(diǎn)，就比如今天王媛拿來的賬目。
胡楊閉著眼睛都知道，之所以成本消耗不正常，肯定是三猴子在關(guān)店以后和他那幫老鄉(xiāng)弄一些菜喝一瓶小酒。搞不好，三猴子還招一些外面的朋友過來一起吃喝。
這些食材的耗費(fèi)，劉東來都沒有提，時間長了賬面上自然會有明顯的虧空。
“果然還是管理上有漏洞??！”
劉東來的隨性而為只是一方面，另一方面，餐飲公司的制度也有漏洞。胡楊也好，李浩也好，實(shí)際上對餐飲業(yè)都是一知半解。如果要摸索前行，不光是需要較長的時間，恐怕也得付出一定的代價。
最好的辦法當(dāng)然聘用懂行的人來管理企業(yè)，但胡楊目前并沒有想到合適的人選。
胡楊拉開抽屜，下意識的從里面拿出一支煙點(diǎn)上，吸了幾口就又掐滅了。重生之前，他的煙癮很大，基本上一天一到兩包煙?？涩F(xiàn)在，他幾乎很少抽煙，即便是偶爾點(diǎn)上一支，也抽不了幾口。
劉東來這事兒吧，說大也大說小也小，處理起來沒啥難度。不過，通過這一段時間的觀察，這家伙還真沒有管理方面的天賦。
當(dāng)務(wù)之急，是需要引進(jìn)管理人員，最起碼要先把“店長”這一層級的人員配備到位。
“哎，真不讓人省心啊?！?p> 眼看著要過年了，胡楊以為自己能清閑一段時間，可現(xiàn)實(shí)卻不能如他之意。
胡楊只能穿上外衣下樓，駕車去了教育街。
來到餐飲公司的辦公室，胡楊正準(zhǔn)備推門進(jìn)去，就聽見里面?zhèn)鱽砝詈频呐叵暋?p> “咳咳......小舅，東來，都在呀?！?p> 胡楊沒有聽門縫的習(xí)慣，他咳嗽一聲走了進(jìn)去，就看見李浩正在訓(xùn)劉東來。
“楊楊，你來的正好。三猴子這家伙再不管就要翻天了呢?！?p> 看來李浩也察覺到了劉東來的胡搞瞎搞，這會兒正在氣頭上。
劉東來不敢頂撞李浩，一張臉憋得通紅，明顯很不服氣。
胡楊笑笑，說道：“小舅，情況我已經(jīng)知道了。要不你消消氣，我和東來單獨(dú)談?wù)??！?p> 進(jìn)屋到現(xiàn)在，胡楊喊了兩次“東來”，并沒有喊劉東來的外號“三猴子”。
劉東來一愣，似乎也察覺到了一絲不同尋常。
李浩點(diǎn)點(diǎn)頭沒說話，胡楊就示意劉東來和自己到里屋說話。二人一前一后走進(jìn)了里屋，劉東來順手關(guān)上了房門。
“東來，罵人的話我也不想說，我就說一下我的想法吧。你呢，雖然很喜歡餐飲這個行業(yè)，但真不適合搞管理工作。我的意思，要么你就安安心心的當(dāng)你的股東，等著分紅。真要想在店里干，你可以當(dāng)廚師長，把后堂的工作負(fù)責(zé)起來?！?p> 其實(shí)，像這種特色風(fēng)味小吃店，根本沒有廚師長這個職位。胡楊就這么個意思，想讓劉東來在后堂呆著。
“胡哥，你這是要攆我走的意思？咱這又不是大酒店，哪來的廚師長？你這不是寒摻人嘛......”
劉東來也知道自己沒做好，但他就是這一種性格，被人幾句好話一哄，就不知道自己幾斤幾兩了，什么規(guī)章制度都拋在了腦后。
“東來，你說你好好研究你的廚藝多好？咱以后只開這一家店嗎？等以后分店多了，是不是每家店的飯菜品質(zhì)都得有個標(biāo)準(zhǔn)？這個標(biāo)準(zhǔn)需要有人不斷的摸索、改進(jìn)、總結(jié)......那你告訴我，這個職位應(yīng)該叫啥？”
胡楊的腦海里靈光乍現(xiàn)，突然有了一個新的想法。
像陜（西）風(fēng)味小吃這種快餐店，只要統(tǒng)一了各色食物的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際上廚師的作用就不是很大。
比如，肉夾饃的關(guān)鍵是鹵肉。如果劉東來掌握了鹵肉的最佳方案，那么以后所有的分店做出來的肉夾饃就基本上是一個味道。在保證了食材和輔料品質(zhì)的提前下，店里的生意根本不會受到幾個廚師來去的影響。
“你是說......咱們把每一種小吃都搞一個秘方？”
劉東來一點(diǎn)都不笨，就是社會習(xí)氣有點(diǎn)重。他不僅講義氣，而且好面子，真不是那種鐵面無私的人。但說到廚藝，這家伙倒是蠻靈光的，一點(diǎn)就透。
“噗嗤......你肯定是武俠小說看多了。不過意思差不多，你非要說秘方也行。這就需要你不斷的摸索，和各位廚師多交流，平時多觀察。回頭給你配個副手，希望你們盡快制定出一個標(biāo)準(zhǔn)來。
一號店這邊，管理的工作你先交給小舅。等回頭，公司會聘請一個專業(yè)的店長。東來，做企業(yè)可不是像我們小時候過家家做游戲，想怎樣就怎樣，沒有規(guī)矩是不行的。由于你的原因，一號店賬面上有虧空，你必須立即補(bǔ)上。記住，下不為例！”
胡楊沒跟劉東來客氣，他要是想不通就老老實(shí)實(shí)當(dāng)他的股東。這家伙，三天不打上房揭瓦，還真不能慣著他的毛病。
“嘿嘿，我知道了，我馬上把窟窿填補(bǔ)上。胡哥.....不，胡總，我愿意當(dāng)廚師長。你放心，我一定會調(diào)配出來最理想的口味，讓咱們的連鎖店遍布西江市?！?p> 這些話如果是李浩說，劉東來肯定不服氣。但胡楊說出來，他就心服口服。有時候人的慣性真的很可怕，這家伙從小就被胡楊虐習(xí)慣了，根本沒有反抗的意識。
“就是嘛，這多好？出去跟小舅打聲招呼，你先回一號店，回頭我讓小舅到店里跟你交接?！?p> 胡楊上前拍拍劉東來的肩膀，拉開門走了出去。
劉東來隨后笑嘻嘻的跟李浩聊了兩句，就像是什么都沒發(fā)生似的。要論臉皮厚，數(shù)他最厲害。
等劉東來走了以后，胡楊給李浩說了剛才的決定。