武宮正田一面死死地盯著湯面，一面在提前準(zhǔn)備好的小本本上記錄著。
“燒干鍋、鍋中起煙的同時(shí)加入牛油，放入牛骨煸炒，骨頭呈現(xiàn)為金黃色的比例越大則越佳。
煸炒后的骨頭與配料入鍋，倒入甘泉，火力全開，隔蓋猜熱，起蓋后剛好是第一個(gè)蟹眼狀氣泡產(chǎn)生......
三秒鐘后，湯面出現(xiàn)大量蝦眼氣泡，周師壓制火力，改溫?zé)?，于是蝦眼氣泡消失，直至剩下唯一一個(gè)蟹眼氣泡，再次全開火力，直到鍋...
光暗之心
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