“糖醋鯉魚(yú)的關(guān)鍵，從來(lái)就不在糖醋，而在魚(yú)。
或者說(shuō)，食客初入口時(shí)會(huì)感覺(jué)酸甜口兒很不錯(cuò)，可是吃到中途、后面，酸甜滋味沖擊味蕾帶來(lái)的享受就應(yīng)該逐步消失，此時(shí)魚(yú)的鮮美、香酥則取而代之，讓這道菜回歸本來(lái)......”
自從獲得‘勤行大宗師’的稱(chēng)號(hào)，周棟在不知不覺(jué)間，頗有些好為人師的意思，為陳興海解釋的頗為詳細(xì)。
“所以無(wú)論是南派先蒸后上醬，還是北派的油炸后上醬，其實(shí)都是用...