周棟要做的是福山大面中最清味本來的清湯福山面。
這種面，其實(shí)有些類似陽春面，用一點(diǎn)點(diǎn)豬油勾出味道，不用高湯鹵汁，也不用大醬，突出麥面本身的味道。
不要以為豬油不好，這東西吃多了會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高，少吃卻是無礙健康的，而且近年來有專家論證，豬油其實(shí)比植物油更為健康安全，易于人體降解吸收。
南方的豬油渣撈飯，豬油湯圓，都是人間美味，離開了豬油就是少了某種味道。
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光暗之心
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