九州鼎食是蘇省唯一一家掛著五星級(jí)酒店招牌、卻不做旅宿只做餐飲的五星酒店。
在五星級(jí)酒店紛紛走上綜合經(jīng)營(yíng)道路的今天，九州鼎食的這種堅(jiān)持不得不讓同行們肅然起敬，而在堅(jiān)持的背后，則需要有遠(yuǎn)勝同儕的堅(jiān)強(qiáng)實(shí)力。
鼎食大廈一至八層為餐廳，對(duì)應(yīng)魯、川、粵、蘇、浙、閩、湘、徽八大菜系。九至十六層則是龐大無(wú)比的后廚，每個(gè)菜系都有行業(yè)內(nèi)鼎鼎大名的主廚坐鎮(zhèn)，龐大細(xì)博，權(quán)力看似分散其實(shí)十分集中，這八位主廚號(hào)稱九州鼎食的‘八鼎’，個(gè)個(gè)都有技師資格，對(duì)應(yīng)早先的特二級(jí)廚師。
至于高級(jí)技師，那多半都被京都魔都的大飯店請(qǐng)去當(dāng)鎮(zhèn)店之寶了，九州鼎食要請(qǐng)來(lái)也是非常不易。
回龍窩距離鼎食大廈也就五六站路，周棟下了公交車溜跶幾步就到了，來(lái)到九州鼎食的時(shí)候距離報(bào)到時(shí)間還有十幾分鐘。
按照實(shí)習(xí)報(bào)到說明，直接坐電梯到了九樓的某個(gè)房間，周棟才發(fā)現(xiàn)自己來(lái)得不算早，房間里已經(jīng)聚集了幾名實(shí)習(xí)生。
粗略的看了一眼，果然沒有青翔的校友。
周棟的帥顏倒是引起了兩名女實(shí)習(xí)生的注意，不過妹子們此刻的心情顯然很復(fù)雜，悄悄看了他幾眼，低低地議論幾句也就算了，畢竟今天是實(shí)習(xí)報(bào)到，大家都有些緊張。
過了幾分鐘又有新的實(shí)習(xí)狗加入，有些彼此是校友，氣氛就變得熱烈起來(lái)。
聽他們談話，居然有‘石城烹飪中?！锰K技?！刃袠I(yè)內(nèi)排行前幾的學(xué)校，這就難怪他們有底氣來(lái)九州鼎食實(shí)習(xí)了。
九州鼎食的實(shí)習(xí)期非常難過，可一旦成功度過，那就是一份厚厚的資歷，等于是鍍金一樣?？刹皇敲總€(gè)學(xué)校的老師都像何必進(jìn)那樣沒底氣，只求個(gè)百分百的畢業(yè)率。
實(shí)習(xí)狗們到齊后足足有半個(gè)多小時(shí)，柳長(zhǎng)青才皺著眉頭推門進(jìn)來(lái)，掃了這幫實(shí)習(xí)生一眼，該死的！又是他來(lái)做這種臟活累活！
與‘鎮(zhèn)店八鼎’不同，他雖然也是位技師，卻不屬于任何一個(gè)菜系的主廚管轄。
他是點(diǎn)心師，執(zhí)掌獨(dú)立于各大菜系白案外的‘早點(diǎn)部’。
八大菜系的白案不用擔(dān)心沒活兒可干，他的早點(diǎn)部可就有些尷尬了。
各大菜系有面活兒又不會(huì)找他，九州鼎食的早餐部開展的也不怎么樣，他如今簡(jiǎn)直就是個(gè)半拉閑人。
按照行業(yè)規(guī)定，實(shí)習(xí)生們必須得有個(gè)名義上的‘導(dǎo)師’，而且還得是技師身份，甭管你是真教還是假教，這個(gè)名分必須有！指望那八尊大神來(lái)管這些實(shí)習(xí)生？別開玩笑了好嗎，那一位位的可都是大爺！就他是‘孫子’。
所以一見到這些實(shí)習(xí)生，柳長(zhǎng)青的氣就不打一處來(lái)！都跟著起什么哄啊你們？真當(dāng)九州鼎食的金是這么好鍍的？老子整死你們！
抖了下手中的名單，柳長(zhǎng)青更是氣不打一處來(lái)，這其中居然有兩個(gè)還是楚都烹飪協(xié)會(huì)XXX跟XXX的關(guān)系戶！他娘的，這些關(guān)系戶該照顧還是得照顧啊......
“都到齊了，現(xiàn)在點(diǎn)名！王戈壁......蘇沫沫......”
先認(rèn)清楚了兩個(gè)關(guān)系戶的臉，柳長(zhǎng)青在名字下方劃上了小星星，然后開始繼續(xù)點(diǎn)名：“......周棟，嗯，居然是青翔技工學(xué)校的？”
“怎么了，你對(duì)青翔有偏見？”
從柳長(zhǎng)青進(jìn)場(chǎng)周棟就在上下打量他，自然也看到他點(diǎn)名王戈壁和蘇沫沫的時(shí)候做了小動(dòng)作，對(duì)這個(gè)戴著技師帽的家伙就有些反感，心情開始變得煩躁，隨時(shí)可能抑郁。
再聽到柳長(zhǎng)青拉長(zhǎng)音的質(zhì)疑語(yǔ)氣，周棟這暴脾氣就有些摟不住了，斜眼看著柳長(zhǎng)青。
酷啊，這哥們簡(jiǎn)直就是本季最牛的實(shí)習(xí)生，第一天報(bào)到就敢懟導(dǎo)師啊？
實(shí)習(xí)生們佩服極了。
蘇沫沫和另外一名女實(shí)習(xí)生更是看得眼都直。太帥了！這是誰(shuí)把我老公發(fā)來(lái)學(xué)廚的，得到我同意了沒有？
哎呀，這小子很有脾氣??？
柳長(zhǎng)青仔細(xì)看了看周棟，以他閱盡千人的眼力自然看的出周棟的眼神兒有些不對(duì)，普通人說叫懵圈兒，醫(yī)生來(lái)說就叫‘發(fā)病臨界狀態(tài)’。
巧了，柳長(zhǎng)青的閨女就是位心理醫(yī)生，耳濡目染之下，他也多少懂一些。
“周棟是吧，你的老師是誰(shuí)？”
跟這種可能是病人的家伙千萬(wàn)不能搞對(duì)抗，柳長(zhǎng)青按捺住脾氣，不露痕跡地岔開了話題。
“何必進(jìn)?！?p> “我說呢，原來(lái)是那個(gè)家伙，也就是他才能教出你這樣的學(xué)生吧？看在老何的面子上，我也不跟你個(gè)實(shí)習(xí)生一般見識(shí)。
在場(chǎng)的都有，先跟我去參觀后廚，都給我留心著點(diǎn)，以后你們就會(huì)分配在這里實(shí)習(xí)了！”
柳長(zhǎng)青懶得多看這幫實(shí)習(xí)廚狗一眼，轉(zhuǎn)過身道：“我姓柳，以后叫我柳老師，實(shí)習(xí)期間有什么事情都可以找我來(lái)處理。不過找我之前自己先掂量清楚了，我最討厭那些有事沒事就來(lái)麻煩指導(dǎo)老師的家伙！”
一幫實(shí)習(xí)生木木地點(diǎn)頭，心說那萬(wàn)一有什么事情，究竟是找您還是不找呢？這是一個(gè)難題......
自從獲得大師級(jí)洗菜技能并且?guī)图依锵戳藘纱稳猓軛澋男郧橐呀?jīng)平穩(wěn)了許多，倒是沒再發(fā)脾氣，板著臉跟在柳長(zhǎng)青身后，向第九層的后廚走去。
蘇沫沫和另一名女實(shí)習(xí)生悄悄跟在他身后，望著帥哥蜂腰闊肩的動(dòng)人背影，臉蛋兒一陣陣的發(fā)紅，腳步都開始變得輕飄飄。
“九州鼎食作為一家五星級(jí)專業(yè)餐飲酒店，八大菜系自然是應(yīng)有盡有，所以后廚也一樣分為八系。
那么川菜的后廚跟魯菜的后廚能有多大的區(qū)別？除了爐頭上的廚師們精研的菜色不同之外，其余各臺(tái)干的活兒有區(qū)別麼？
我只能說區(qū)別不大，水臺(tái)打荷砧板還不是那些基本功夫？不過也有區(qū)別，同樣是打荷，做慣了川菜打荷的你給他換到魯菜去，他就得有段時(shí)間適應(yīng)，畢竟菜色變了對(duì)不對(duì)？
所以啊，你們這些實(shí)習(xí)生首先要認(rèn)定自己的發(fā)展方向，是川菜魯菜還是粵菜徽菜的水臺(tái)？我就是個(gè)老好人，會(huì)盡量為你們安排的......”
其實(shí)八大菜系的后廚除了要準(zhǔn)備的菜色不同，規(guī)格都差不多，柳長(zhǎng)青也懶得帶著這幫實(shí)習(xí)生到處跑，就在九層魯菜后廚轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，讓這幫雛兒弄清楚后廚的分工區(qū)域就算參觀完畢。
然后就站在魯菜的水臺(tái)區(qū)詢問這幫實(shí)習(xí)生的發(fā)展意向，反正除了那兩個(gè)關(guān)系戶外都是直接丟水臺(tái)的命，在幾層都沒啥區(qū)別，不是洗菜就是殺魚去鱗、殺雞拔毛這些臟活累活兒。
魯菜后廚足足就占了一層樓，除了主廚和爐頭上幾位大拿師傅的辦公室外，大半面積都屬于后廚工區(qū)。
水臺(tái)雖然在后廚的地位最低，卻是真正的戰(zhàn)斗第一線，面積也是最大的，足足隔斷出近三百個(gè)平方。九州鼎食可不是普通的館子，光是魯菜系的前廳就有兩千座左右，后廚規(guī)模當(dāng)然也是水漲船高。
柳長(zhǎng)青帶著幫實(shí)習(xí)生在這里，就跟水臺(tái)上多添了幾只雞差不多，完全不會(huì)影響到后廚的正常工作。
這里的味道太差了，十幾個(gè)排風(fēng)機(jī)拼命轉(zhuǎn)動(dòng)著，還是帶不走那股混雜著魚腥氣、雞屎味、和各種肉腥的難聞味道，實(shí)習(xí)生們有的已經(jīng)吐了，有的還在吐的路上，只有周棟一臉享受的表情。
自從獲得了大師級(jí)洗菜技能，他站在水臺(tái)就像是小蜜蜂飛進(jìn)了百花園，舒服的很呢。
“這小子，好像有點(diǎn)邪性?。俊?p> 柳長(zhǎng)青有些詫異地看了眼周棟，像他這種老后廚都有些受不了這里的味道，這小子卻是一副很愜意的樣子，該不是故意裝的吧？