“您老運(yùn)氣真是太好了！您看，白白肥肥的肉，剛殺好的，整整三頭豬！對(duì)了，今晚我做幾樣新鮮菜式，保準(zhǔn)您老吃了就忘記所有煩惱憂愁！”
子桓把華佗帶到殺豬現(xiàn)場(chǎng)。
那叫一個(gè)雜亂，還有豬大腸里面的糞便味道四處飄散，華佗卻看得津津有味。
許都現(xiàn)在是波云詭譎，暗流涌動(dòng)。
誰(shuí)要是看不清形勢(shì)，就會(huì)觸暗礁而死。
當(dāng)然，像華佗這樣的政治傻子，即便看清了形勢(shì)也會(huì)大義凌然毫不反悔地一頭扎進(jìn)去。
人說(shuō)不想活的人，把他拉到菜市場(chǎng)，他就不會(huì)自殺了。
對(duì)于華佗這種純屬找死的行為，子桓只能用美食來(lái)引誘他。
把他引到需要治療的那兩個(gè)婦女屋子里，子桓就回到廚房開(kāi)始甩開(kāi)袖子大干。
今天是第一次給人送貨，當(dāng)然得做到百分之二百的好。
把紅燒肉的炒燉方法再仔細(xì)教一遍廚娘們，子桓開(kāi)始教授爆炒腰花、清炒豬肝和燉豬心的做法。
腰花要切出十字刀花，豬肝則要薄薄切片，切得越薄炒出來(lái)越嫩。
豬心當(dāng)然是切成三角片，大小適中，放在花椒水里泡半刻鐘，焯一遍水，去去泡沫，與當(dāng)歸、黃芪枸杞一起，加姜用陶鍋小火燉上。
子桓打造的鐵鍋，三十公分直徑的都是帶把手的，雖然鐵制器具傳熱快，燙手，但是包一塊麻布就可以把鍋抬起來(lái)自由翻炒了。
為了哄住華佗那張嘴，子桓把豬肚和豬耳朵也拿了出來(lái)。
曹家鐵器作坊打造的第二批鍋都是蒸煮用的，子桓讓廚娘按照燉豬心的方法，把豬肚豬耳先焯一遍水，放花椒八角香葉桂皮燉上。
燜上一大鐵鍋小米飯，子桓便架起鐵鍋開(kāi)始煉油，練出油才能爆炒腰花。
殺整頭豬的好處就是，沒(méi)有浪費(fèi)的地方，什么東西都可以吃到肚子里去。
把整片的油取下來(lái)，估計(jì)能練出兩大陶罐油，兩頭豬的油用兩個(gè)月沒(méi)問(wèn)題。
練出的油渣也夠一百來(lái)號(hào)人好好吃上兩頓。
煉油這種雜活，子桓小時(shí)候過(guò)年的時(shí)候見(jiàn)得多了。
子桓記得那個(gè)時(shí)候年味濃，每家過(guò)年都會(huì)殺一頭豬，而煉油還有一種儀式感，需要泡到殺豬三天以后才能煉……
現(xiàn)在想想，什么東西泡三天估計(jì)都好不了了，娘的，竟然吃了好多年的亞硝酸鹽。
“一塊油得煉一個(gè)時(shí)辰左右，把油切成小塊，在鍋里放點(diǎn)清水，再把油放進(jìn)去。最開(kāi)始的時(shí)候火調(diào)到最大，出油以后火慢慢調(diào)到中火，最后油塊變油渣時(shí)，用最小火?！?p> 子桓一邊演示一邊操作。
他只切了半鍋，先煉出一部分炒腰花和豬肝的，其他的當(dāng)然交給婦女們?nèi)?shí)驗(yàn)。
“子桓公子好手藝，司空府的庖廚肯定跟皇宮里的御廚一樣好！”
廚娘們圍著子桓聚精會(huì)神地聽(tīng)子桓講述各道菜的細(xì)節(jié)，其中手腳最麻利的一個(gè)姓王，子桓估計(jì)錫福記的頭號(hào)大廚今后非她莫屬了。
皇權(quán)在中國(guó)的小老百姓心中是至高無(wú)上的，因此皇帝用的東西，在他們看來(lái)也是最好的享受，最使人夢(mèng)寐以求。
所以皇宮里所有物件，連皇帝撒尿的罐子，他們都覺(jué)得是最好的，成了他們打比喻時(shí)最高級(jí)別的參照物。
“王媽沒(méi)見(jiàn)識(shí)過(guò)，他們可比你們差遠(yuǎn)啦！”
子桓想想最開(kāi)始穿越那幾天吃的豬食一般的存在，肚子里就一陣陣犯惡心。
“以后啊，你們都將成為名動(dòng)許都的大廚。比皇宮里的御廚還高級(jí)。我跟大家說(shuō)啊，以后咱們要把錫福記開(kāi)到各州縣去。全國(guó)連鎖！”
說(shuō)大話當(dāng)然要有人捧場(chǎng)啦，子桓此話一出，婦女們盡皆喝彩。
隨著一聲油鍋哧溜響，油鍋里噴起一團(tuán)火焰，子桓切好的腰花已經(jīng)下鍋。
拿著鍋鏟不停地翻炒，時(shí)不時(shí)抬起油鍋顛簸兩下以助翻炒，油汁滋滋作響。
“等腰花一開(kāi)始變顏色，就要趕緊把切好的姜絲、大蔥扔進(jìn)去，一刻也別遲緩，不然腰花就老了。記住，炒菜的時(shí)候耽誤一刻，菜就有可能從極品變?yōu)閺U品?！?p> 最后放一把鹽，一盤(pán)爆炒腰花出鍋。
頓時(shí)整個(gè)廚房飄散的都是腰花的香味。
“炒菜的要訣是火候一定要控制好，不然炒出來(lái)要么柴了，要么半生不熟，火候過(guò)大則直接糊掉?！?p> “如果下面的柴火不好控制大小，就把鍋抬起來(lái)，像我這樣顛簸，時(shí)不時(shí)翻炒?！?p> 子桓一邊教授圍成一團(tuán)的婦女，一遍用清水涮鍋。
“每次炒完菜，都用清水洗一遍鍋再接著炒第二道菜。這樣做的好處有兩個(gè)，一是第二道菜不黏鍋，不糊。二是口感純正。不會(huì)有其他雜味?！?p> “每次炒豬肝這道菜，一定要加花椒，八角不用。胡椒粉有的話可以撒一點(diǎn)。豬肝里有一種對(duì)人體最好的東西，叫維生素c，所以不要炒過(guò)火，只要見(jiàn)熟就出鍋?！?p> 子桓舀一勺剛煉出的油，燒紅了鍋把油放下去，花椒先放，但是花椒過(guò)油容易糊，子桓幾乎同時(shí)把切好的豬肝倒了進(jìn)去。
頓時(shí)，又是一股油香味撲鼻而來(lái)。
“這個(gè)花椒千萬(wàn)不能在豬肝之后放，那樣就沒(méi)有焦香味了。不管炒什么菜，需要放花椒的時(shí)候，都是最先把花椒扔進(jìn)去。但是像這種情況，花椒容易糊，所以肉與花椒幾乎同時(shí)。炒菜講究的就是一個(gè)速度！”
“公子，紅燒肉好了！”
掌握火候的大娘姓柴，所以子桓就喚她為柴媽。
她一個(gè)人同時(shí)掌握著所有燉鍋的火候。
子桓估計(jì)豬耳豬肚也差不多快好了。
“很好，用食盒按照各家各戶需要的量裝好，每家多加兩勺，包裝一定要嚴(yán)實(shí)，要好看。把七歲以上的小子們叫來(lái)，交給他們?nèi)ニ?！?zhǔn)時(shí)送達(dá)的回來(lái)有肉吃，送達(dá)不了的回來(lái)沒(méi)飯吃！”
華佗來(lái)飯店的時(shí)候，子桓在課堂上剛擺譜完畢，子桓把課堂交給了霜凝，讓她教授大家數(shù)數(shù)，自己到廚房。
這會(huì)兒也應(yīng)該下課了。
讓霜凝邊學(xué)邊教，不僅節(jié)省了子桓的時(shí)間，還對(duì)她的學(xué)習(xí)有極大的促進(jìn)作用。
知識(shí)的牢固，就在于隨時(shí)學(xué)隨時(shí)用，如果老不用，忘得很快。
而且在教授別人的過(guò)程中，又會(huì)有有新的發(fā)現(xiàn)。
那樣學(xué)到的知識(shí)，估計(jì)到死都忘不了。
班上成績(jī)最好的學(xué)生，其實(shí)就擔(dān)當(dāng)著學(xué)生與老師雙重身份。
有的學(xué)生有問(wèn)題了，寧愿問(wèn)學(xué)習(xí)好的同學(xué)也不愿意問(wèn)老師。