注水，咖啡機(jī)插電，丟棄舊膠囊，咖啡杯過水放好，按鈕按下，等。
膠囊機(jī)開始工作，咿咿呀呀嘰嘰喳喳嘀嘀咕咕。
站在旁邊發(fā)呆等著，窗戶外面那盆繡球的葉子黃了大半，難伺候的小家伙……這過程中感覺少了什么，想不出來，懶得想。
最后一滴跌落杯中，拿起喝了一口，淡到離譜，比利時(shí)帶回來的咖啡膠囊居然這么難喝……
仔細(xì)一看，基本是一杯清水，里頭一點(diǎn)點(diǎn)咖啡的碎屑，飄飄搖搖。
打開機(jī)器頂蓋才發(fā)現(xiàn)，之前將用過的膠囊丟棄了以后，居然忘記放新的膠囊進(jìn)去。機(jī)器勤勤懇懇忙了半天，燒了一杯熱開水出來。
這才想起來，之前感覺少了的，是咖啡注入杯子時(shí)騰起的香氣。
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其實(shí)相比較于將咖啡喝下去，聞著咖啡豆的香氣在空氣中四散開來，似乎是更加令人愉悅的體驗(yàn)。
純屬好奇搜索了一下咖啡香味的來源，很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，簡(jiǎn)單說是因?yàn)榭Х榷贡旧頁碛惺铸嫶蠖鴱?fù)雜的化學(xué)物質(zhì)。
以下四段純科普筆記，可以跳過。
咖啡豆里的天然糖分，在大約170和200度之間進(jìn)行焦糖反應(yīng)，剛好是蔗糖的熔點(diǎn)，產(chǎn)生了火烤的香味、焦糖、麥芽醇……
如今街上很常見的烘焙機(jī)，可以將奶油乳的甜香、植物纖維的煙焦味、烤面包的面包香味……奇妙集結(jié)。所謂的梅納反應(yīng)。
焦糖反應(yīng)讓咖啡中的糖得到氧化和褐變，梅納反應(yīng)讓胺基酸與糖類反應(yīng)。
化學(xué)我學(xué)的不好，看到反應(yīng)兩個(gè)字，習(xí)慣性頭痛。還是回歸純感受角度……
所以能在咖啡店做個(gè)沖咖啡的，大概是我很愿意投入的職業(yè)。喝不喝倒在其次，每天浸在各種豆子的香氣里，和美好的杯子器具打交道，與認(rèn)識(shí)的不認(rèn)識(shí)的人說說話，聽聽各種不同的故事和經(jīng)歷……
不過吸入了太多的咖啡味道，晚上會(huì)不會(huì)睡不著？