煎釀鯪魚做好，收回到美食空間后，一邊煮著的雕胡飯也好了，林燁也就順勢(shì)將它也收了起來。
然后林燁取了些冰霜狼肉出來，按著對(duì)應(yīng)的步驟，開始做起了紅燜冰霜狼肉。
林燁之前已經(jīng)做過一次了，所以現(xiàn)在也是駕輕就熟，很快就到了燜煮的階段，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，林燁便讓它先在那燜著。
而林燁這時(shí)候，便用另一個(gè)星灶重新起了個(gè)油鍋，然后簡單地弄了份黃埔炒蛋出來。
黃埔炒蛋收好后，紅燜冰霜狼肉離燜煮到酥爛，還需要一定的時(shí)間，林燁便準(zhǔn)備弄個(gè)青菜出來。
正好中午的時(shí)候，有割了一把豌豆苗，可以做個(gè)蒜蓉豌豆苗，不過在洗著豌豆苗的時(shí)候，林燁突然想起來，他之前做的皮蛋，已經(jīng)放了有差不多二十天左右了，現(xiàn)在的話，應(yīng)該是已經(jīng)發(fā)酵好了的。
有了皮蛋的話，完全可以做一個(gè)上湯豌豆苗出來的，于是將豌豆苗洗好后，林燁就馬上回到了自己的屋子里面，然后拿了一個(gè)皮蛋出來。
將皮蛋外邊已經(jīng)干燥的泥巴剝掉后，林燁簡單地清洗了一下雞蛋殼，然后變將這皮蛋敲了開來。
剝雞蛋這事對(duì)林燁來說很容易，三下五除二，林燁手中就出現(xiàn)了一個(gè)橙黃色的皮蛋，它看起來有點(diǎn)像半透明的膠質(zhì)，也可以看到里面黃色的蛋黃。
這皮蛋的顏色，看起來跟林燁前世常見地皮蛋，其實(shí)還不太一樣，前世一般市場上賣的皮蛋，雖然也是半透明的，但它不是橙黃的，而是更接近于赤紅色或者黑色，而蛋黃也是墨綠色的。
不過林燁知道這其實(shí)是成功了的，黃色的皮蛋在前世也是有的，一般來說就跟林燁現(xiàn)在做的皮蛋一樣，多是用雞蛋做的。
所以前世有一種說法，黃色的皮蛋，就是用雞蛋做出來的，但是用雞蛋做出黑色皮蛋的情況，以及用鴨蛋做出黃色皮蛋的情況，都不是沒有，所以這種說法，就有些經(jīng)不住考究了。
而另一種說法的話，就是跟腌制的配料有關(guān)，如果配料堿性重一點(diǎn)，就是黑色的，如果堿性弱一些就是黃色的。
這個(gè)說法林燁多少是有些贊同的，就像他這次做皮蛋一樣，用風(fēng)鈴牡荊燒出來的灰，堿性含量肯定不如前世那些純堿什么的高，而現(xiàn)在出來的就是黃色的皮蛋嘛。
不過這個(gè)也只是林燁自己的偏向而已，具體是不是這個(gè)原因，他目前也沒有辦法能夠確定。
外觀形態(tài)看起來，確實(shí)是沒有問題了，不過這畢竟不是在前世，能不能食用，還是要用分析儀掃描一下才可以，于是林燁便用主動(dòng)掃描，掃描了一下這顆皮蛋。
結(jié)果很是喜人，分析儀顯示，這顆皮蛋是可以食用的，然后林燁順便將其他沒剝殼的皮蛋，也都掃描了一下，不出意料地，都是可以食用的。
既然皮蛋確實(shí)已經(jīng)好了，那林燁本身打算做的蒜蓉豌豆苗，也就可以做成上湯豌豆苗了。
林燁先將其他沒剝殼的皮蛋收到美食空間裝起來，然后便重新回到了小院，來到星灶面前。
查看了一下紅燜冰霜狼肉，給它翻了下鍋之后，就開始做上湯豌豆苗了。
做上湯豌豆苗，皮蛋不需要很多，有一個(gè)就差不多了，正好林燁手上已經(jīng)有一個(gè)剝好殼的了，于是林燁就直接用菜刀，將這皮蛋切成了小丁，放在一旁備用。
其實(shí)切皮蛋，一般來說，最好不要用菜刀，因?yàn)樗鼈儌z很容易產(chǎn)生粘連，容易導(dǎo)致皮蛋的蛋黃散掉，甚至不成形。
所以在前世很多時(shí)候，人們?yōu)榱似さ扒谐鰜淼男Ч茫话愣际侨∫桓?xì)線，繃直后切。
皮蛋本身很嫩，繃直后的濕細(xì)線雖然說不上鋒利，但切開它還是綽綽有余的，而且沒有粘連，出品也會(huì)很漂亮。
不過嘛，林燁現(xiàn)在是不需要考慮這個(gè)的，因?yàn)樗到y(tǒng)出品的美食菜刀，是有清潔屬性的，粘連這種事情根本不會(huì)出現(xiàn)，所以他才會(huì)直接就切了。
切完皮蛋，林燁又拿了點(diǎn)瘦肉出來，同樣切成了小丁，這時(shí)候林燁才想起來，其實(shí)做上湯豌豆苗的話，他現(xiàn)在還少了火腿腸。
本來林燁還想既然沒有火腿腸，那就像之前那樣，因陋就簡，不放火腿腸丁，雖然這肯定會(huì)影響成品的味道，但也不是不能接受的。
不過就在林燁拍了幾瓣大蒜，就準(zhǔn)備烹飪的時(shí)候，林燁突然想起來，不對(duì)啊，火腿腸什么的，其實(shí)現(xiàn)在完全就能做出來嗎，原材料什么的，林燁現(xiàn)在手里都是有的。
雖然這做出來需要一點(diǎn)時(shí)間，不過反正今天晚餐，本身做的就比較早，完全可以有時(shí)間，可以先將火腿腸做出來。
于是林燁便開始行動(dòng)了起來，他下拿出二刀肉，切了一塊瘦肉出來，然后將瘦肉的筋膜去掉，切成塊之后，就放入到破壁機(jī)里面，直接打成肉糊，去除筋膜目的，主要是為了瘦肉打出來能夠更加的細(xì)膩。
當(dāng)然如果用的不是純瘦肉，不去筋膜也可以，林燁用純瘦肉，只是因?yàn)檫@樣做出來的火腿腸，跟前世買的那些更像一點(diǎn)。
肉糊好了后，加入適量食鹽，淀粉、少量金竹酒和姜汁，打入一個(gè)蛋清，然后將它們順著一個(gè)方向攪拌到上勁就可以了。
接下來的操作也不麻煩，將攪拌均勻的肉糊裝到一個(gè)袋子里面，當(dāng)然如果有裱花袋，那就再好不過了。
在袋子的尖端剪一個(gè)，跟火腿腸差不多大的口，然后取一些錫紙出來，在錫紙上面刷一點(diǎn)油，就可以將肉糊擠出來，讓它放到錫紙上面。
刷油是為了方便之后脫模，如果嫌這樣太麻煩，又有烘培油紙的話，也可以在錫紙上，鋪個(gè)比錫紙稍小的烘培油紙，再擠肉糊，效果也是一樣的。
肉糊擠好之后，就可以將錫紙卷起來，將肉糊都卷在錫紙里面，最后將錫紙卷的兩端都擰緊，讓它密封起來，不然肉糊會(huì)流出來的。
擰好錫紙卷，剩下要做的就很簡單了，只要上鍋隔水蒸個(gè)15～20分鐘就可以了。
火腿腸蒸著的時(shí)候，紅燜冰霜狼也好了，出鍋裝盤后，依然是收回空間。
火腿腸蒸好還要一點(diǎn)時(shí)間，林燁便跑去陪琦琦玩了一小會(huì)，見時(shí)間差不多了，林燁才去將火腿腸取了出來。
稍微晾涼后，林燁就將它們都從錫紙卷里面拆了出來。
這火腿腸咋一看，跟前世的火腿腸其實(shí)并不是很像，因?yàn)樗念伾褙i肉煮熟之后的本色，而不是一般看到的紅色。
不過林燁對(duì)此并不奇怪，因?yàn)榍笆朗忻嫔系哪切┗鹜饶c，基本上都是用紅曲粉上過色的。
林燁現(xiàn)在是沒紅曲粉，要不然他也會(huì)加一點(diǎn)，那樣賣相會(huì)更好一些。
現(xiàn)在剩下的就是要看，這火腿腸的味道怎么樣了。