第二天林燁依然早起，在簡單地洗漱之后，他并沒有第一時間做早餐，而是先將菰米和布驚籽拿了出來，準(zhǔn)備將它們晾曬。
菰米已經(jīng)晾曬過兩天，是比較干燥的了，所以今天晾曬到時候，林燁把他鋪得厚了一點。
一方面是這樣鋪，到晚上菰米也能夠曬好，另一方面，也是為晾曬布驚籽騰出地方來。
比起菰米只是簡單地一鋪，布驚籽的晾曬，稍微了麻煩一點，林燁需要將一串串的布驚籽都先擼下來，一粒粒的狀態(tài)，晾曬才能更均勻，同時也等于是先將沒用到枝干去掉。
至于金屬包衣，林燁沒去弄它，等布驚籽晾干后，種子縮水，到時只要去晃動布驚籽，很容易就會脫落的，不用現(xiàn)在費(fèi)時費(fèi)力，先去剝下來。
兩樣?xùn)|西都鋪好后，小院的空地，還有一小塊的地方，林燁想了想，取出一部分紅蔥頭和大蒜鋪了上去。
前世林燁用做調(diào)料的紅蔥頭和大蒜，都是晾曬干燥過的，雖然那是為了保存的原因多一點，但也可能會香味更濃一些。
剛好還有小片空地，林燁便想曬一點出來，看看有沒有區(qū)別！
弄完這些之后，林燁便開始做早餐了，沒有搞得太復(fù)雜，他只是簡單地炒了個米線，做了道魚丸清湯而已。
只不過這次炒米粉，林燁除了雞蛋蔥花之外，還加入了野蒜苗，代替前世常見炒米粉中，加入得蒜苗，除了豐富口感外，還有增香的作用。
除了浸泡米粉需要一定時間外，兩種食物都是很快手的，所以沒一會，就都出鍋了。
喬豐和琦琦還沒有來小院，不過看看時間，他們應(yīng)該也是醒了的，于是就喊了幾聲。
果然父女倆慵懶地應(yīng)了聲后，便出來洗漱吃早餐了。
“葉子，你昨天的食物試驗，做的怎么樣？成功了沒？”喬豐一邊吃著炒米粉，一邊問道。
“現(xiàn)在還不知道，按舊紀(jì)元的說法，我昨天那樣處理之后，還需要等待十幾二十天，食物才能完成！”林燁回答道。
“要那么久??？我還以為美食都是現(xiàn)做現(xiàn)吃的呢！”喬豐有些吃驚的說道。
大災(zāi)變后，幾百年的時間里，都是沒有處理食材這件事的，所以對于喬豐這些原住民來說，腌制，發(fā)酵甚至是風(fēng)干，這些食物的處理方法，他們已經(jīng)都完全沒有概念了！
“確實有點久，這個是需要草木灰里面的堿性成分，跟雞蛋充分反應(yīng)，才能得到成品的，只有到那個時候，才能確定成不成功！”林燁點了點頭說道。
就這樣聊天中，很快早餐就吃完了，收拾完碗筷，大家就各忙各的去了。
今天林燁并沒有計劃要做什么事情，所以他閑逛了下論壇和視頻板塊，之后又去美食鋪看了下銷量，將積攢一段時間的信用點取了出來。
做完這些，時間還是挺早的，于是他又去冥想修煉了一個小時，等安神狀態(tài)過了之后，他便開始準(zhǔn)備做午飯了。
他先將雕胡飯煮上后，就開始考慮今天要弄什么新菜式了，想了一下，他很快就有目標(biāo)了！
雖然還是缺少一些調(diào)料，但蔥姜蒜已經(jīng)集齊了，林燁想做很久的啫啫魚頭煲，現(xiàn)在完全是可以做出簡版了。
所以今天午飯的重頭戲，林燁當(dāng)然就是選擇，做一道啫啫魚頭煲。
做啫啫煲，不管是哪種食材做主料，第一步要做的，都是將切好的食材，先腌制入味，啫啫魚頭煲自然也不例外。
林燁先是取出一個鐵鱗鯇魚的魚頭，魚頭很大，沙煲可放不下那么多，所以他只是斬一半出來，切成合適的小塊，放一邊備用。
然后林燁開始調(diào)制醬汁，完整版的做法的話，就是將柱侯醬、蠔油、海鮮醬和醬油、南乳、米酒、鹽這些混合在一起，攪拌均勻。
不過很顯然這里的調(diào)料，林燁只有一小半，他只能再次發(fā)揮因陋就簡的風(fēng)格了。
三種醬雖然風(fēng)味不同，但是它們最主要的作用，其實都是給魚頭入味提鮮的，所以林燁直接用蠔油就代替了，只是加入了點白糖，讓它有點柱侯醬的意思。
米酒的作用是去腥提香，提香林燁是沒什么好的辦法代替，去腥的話，林燁切了一些姜絲，泡出姜絲水后，將水加入醬汁當(dāng)中。
南乳是增加特殊風(fēng)味的，這個東西沒法代替，林燁就暫時舍棄了。
最后再加入適量的鹽之后，把醬汁攪拌均勻，將魚頭放入醬汁里面，涂抹均勻，讓它進(jìn)行腌制，這個需要5分鐘左右。
等待的空檔，林燁開始處理蔥姜蒜。
先是姜，生姜去皮后，切薄片備用，其實如果不是醬汁里，林燁用了姜絲水去腥，這里使用沙姜的話，其實會別有一番風(fēng)味。
然后是大蒜，這個跟一會要處理的紅蔥頭一樣，數(shù)量要多一點，做啫啫魚頭煲的時候，需要用它們鋪滿砂鍋底部。
處理也很簡單，不需要切片剁沫，只要將蒜頭去鱗衣后，切去頭尾兩端就可以了。
最后處理的紅蔥頭，因為不是前世那種獨頭的，體積較小，不用像前世那樣對半切開，釋放香氣，跟大蒜的處理辦法一樣就可以了。
自此食材配料都準(zhǔn)備好了，林燁開始正式做啫啫魚頭煲。
砂鍋放上星灶，點火后，再砂鍋里面放入一些竹節(jié)油，然后將蔥姜蒜都放入其中，將它們翻炒爆香。
爆香之后，將蒜和紅蔥頭在鍋底鋪勻，這時候就可以放入魚頭了。
嗯，有陳皮的話，放魚頭前，可以放一點陳皮絲，那樣味道更好，沒有也可以不放。
另外這里要注意，一定要爆香蔥蒜之后，才能放入魚頭，不然香味就出不來了。
至于為什么要在砂鍋底，鋪滿大蒜和紅蔥頭，這主要是為了能將魚頭跟鍋底隔離開，防止魚頭粘鍋，同時也可以讓蔥蒜的香氣，從下而上透入魚頭里面。
放好魚頭之后，林燁蓋上鍋蓋，然后手中釋放出火焰，在鍋蓋上燒了一下，讓鍋蓋的溫度跟鍋底更接近。
本來這一步，應(yīng)該是澆高度米酒到鍋蓋，讓它起火，既達(dá)到溫度要求，又增加酒香味的。
不過沒有米酒，林燁只能退而求其次了。
燒了一兩分鐘后，林燁就停止釋放火焰，等砂鍋再加熱幾分鐘，重新燒一下鍋蓋。
這次燒完之后，就只需要耐心等待，等鍋內(nèi)冒出“啫啫啫啫”聲響的時候，啫啫魚頭煲就差不多好了。
再切少許的蔥花和香芹葉，打開鍋蓋，將它們?nèi)鋈脲佒校w上鍋蓋，關(guān)火悶上一小會，美味的啫啫魚頭煲就出爐了。
此時雕胡飯還差一點火候，所以林燁又重新起鍋，簡單做了幾道菜。
等菜完成，飯也好了，在餐桌上擺好飯菜，林燁就叫喬豐和琦琦出來吃午飯了。