經(jīng)過這兩天的送菜，劉富貴這邊也積累出來一些經(jīng)驗(yàn)。
其實(shí)用不著為了保持菜的新鮮大半夜的去摘，下午空閑的時(shí)候完全也可以。反正自家的菜好，早摘幾個(gè)小時(shí)也沒啥。
今天是小年兒，按照以往的慣例，那也是要好好張羅一頓兒，小年也是年啊。尤其在村子里，小年的重要性比什么520啊、七夕啊，這些亂七八糟的節(jié)日正經(jīng)得多。
只不過這段時(shí)間劉富貴家里邊的小日子紅火得不行，雖然達(dá)不到頓頓大魚大肉的，也沒少吃。
所以今天就簡單的過吧，燉一大鍋的鵝肉，然后再配點(diǎn)兒爽口的蘸醬菜這就行了。真心吃不下太多了，就算是劉富貴很能吃，天天這么吃，也抗不住啊。
陳二丫的姐妹們到得很早，劉富貴他們剛剛吃完早飯，人家就到了。還是上次那三位，圓臉的小蘋果、尖尖臉的洋洋、戴著眼鏡胖乎乎的霞霞。
這三個(gè)丫頭，劉富貴就覺得她們比陳二丫有禮貌多了。一見面就很熱情的問候，手上還都提著水果。
劉富貴本來是想邀請送她們過來的司機(jī)也到家里坐，跟著一起過小年的。不過人家客氣的謝絕了，晚上再過來接她們。
也不知道這是誰家的車，反正以前沒來過?？磥黻惗镜慕忝脗?，家庭也都不一般。
如果說放在往常，今天的主角可能是劉富貴。因?yàn)樗秘?fù)責(zé)燉鵝啊，對于這個(gè)燉大鵝，新來的三個(gè)小吃貨，也是很惦記的呢。
只不過今天的情況特殊，今天是小年。劉長順要出手熬灶糖，這個(gè)事情對于姑娘們來講，吸引力真的是太大了，就連陳意涵都是早早就準(zhǔn)備好，在邊上等著看新奇。
臘八喝粥、小年熬糖、大年守歲、十五鬧元宵，這都是年俗。只不過現(xiàn)如今年味兒多少淡了一些，這些年俗統(tǒng)統(tǒng)匯成一個(gè)核心，那就是吃。
就算是劉富貴家里邊，臘八的時(shí)候也沒有煮臘八粥吃。真的沒想起來，都在大棚里忙活呢么，得為將來的生活打拼不是？
今年小年會(huì)熬灶糖，還得說是承了樂樂的福氣啊。劉長順這是為寶貝孫女準(zhǔn)備的，往年都不在家，也是不會(huì)浪費(fèi)這個(gè)時(shí)間熬這個(gè)。
這個(gè)灶糖其實(shí)是給灶王爺熬的，就是盼望他老人家回天上匯報(bào)工作的時(shí)候，幫著美言幾句。也算是最原始的行賄吧，圖個(gè)吉利。
灶糖不好熬，需要的是手藝與耐心。而且這個(gè)準(zhǔn)備工作也很復(fù)雜，都得提前好多天來準(zhǔn)備。
就比如說那個(gè)麥芽，就得提前幾天發(fā)。你還不能讓麥芽長太快，那樣熬出來的糖不好吃。長太慢也不行，催發(fā)不夠。在長出真葉之前，這個(gè)就是剛剛好。
別看是今天熬糖，準(zhǔn)備工作在昨天夜里摘完蔬菜之后，就已經(jīng)開始動(dòng)手。
泡好的糯米，直接煮好。麥芽也是劉富貴拎著菜刀給剁出來的，很碎。將這兩樣攪拌到一起，放到炕頭上用被子再悶幾個(gè)小時(shí)來發(fā)酵，這才算是將準(zhǔn)備工作完成。
在看到大家對于熬糖都很好奇，劉長順這次準(zhǔn)備得就多了一些。直接發(fā)酵了三大盆，很怕熬出來的糖不夠吃。
將盆都給端出來，劉長順看了一下里邊的發(fā)酵情況。挺不錯(cuò)的，出來了好多的水，這個(gè)水就是用來熬糖的。
擠水的活兒，自然就交給了劉富貴。拿著紗布包，連壓帶攥的，三大盆也用了將近一個(gè)小時(shí)的時(shí)間呢。
“哇……三大盆的糖水，這得煮出來多少的糖啊?！笨粗枳永锏乃?，陳雅蓉有些不淡定了。
“熬了以后就沒多少了，就像熬藥一樣，三碗煎成一碗才最好。這個(gè)糖，耗費(fèi)的還會(huì)多一些?！眲㈤L順笑著解釋了一句。
“爺爺，我來燒火?！睒窐沸〖一锟吹揭齼喊私?jīng)的開始動(dòng)手了，喜滋滋的跑了過來。
燒火這個(gè)光榮的任務(wù)，自然也就交給小家伙，人家是很正經(jīng)的火頭軍來著呢。
湯汁全都倒進(jìn)了大鍋中，樂樂這邊就開始燒火。沒有蓋鍋蓋，劉長順也就守在這邊?，F(xiàn)在還很輕省，一會(huì)兒才累人呢。
熬糖、熬糖，講究的就是一個(gè)熬字。
大火燒，這是為了將湯汁中的水都給煮出去，剩下的自然就是糖。樂樂燒火很賣力氣，沒一會(huì)兒大鍋中的糖水就開始翻滾。
劉長順隔三差五的用勺子在鍋底攪和一下，樣子很是悠閑。只不過在鍋中的糖水少了很多，勺子攪動(dòng)的時(shí)候也有些拉絲的感覺后，劉長順都跟著變得嚴(yán)肅起來。
這個(gè)過程耗費(fèi)的時(shí)間也不少啊，劉富貴在邊上都已經(jīng)將大鵝給燉上了。
大火改成小火慢熬，劉長順也一直用勺子在大鍋里攪動(dòng)。這時(shí)候的湯汁，已經(jīng)由原來的白色，變成了黃澄澄的金色。
現(xiàn)在這個(gè)工序很重要，你要是不勤攪動(dòng)，鍋底下的糖就會(huì)被熬糊，然后你這一鍋糖就全都廢了。今天熬的糖還很多，劉長順就一手拄著鍋臺，一手?jǐn)嚭汀?p> “爸，您先歇歇，我試試?！眲⒏毁F說道。
“成，慢慢攪就行，不糊就能熬出好糖?！眲㈤L順笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭，將勺子遞給了兒子。
這也是劉富貴第一次熬糖，以前都是看熱鬧啊。這一上手，他就知道這個(gè)活是有多難呢。
現(xiàn)在糖水還很稀，沒有熬好。等里邊的水分再出去一些，就會(huì)變得粘稠。那時(shí)候攪動(dòng)勺子，就要花費(fèi)好多的力氣。
而且就算是現(xiàn)在，你也不是攪動(dòng)、一下兩下啊，你需要好幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間呢。劉富貴覺得，換成自己全扛下來，也是做夢。
雖然這個(gè)活兒看著有些無聊，可是邊上的丫頭們卻看得津津有味。一人拿了個(gè)凳子，一邊啃著西紅柿，一邊給劉富貴和大鍋拍照。
在她們的生命之中，這可是第一次現(xiàn)場看熬糖，歡喜得不行呢。尤其那個(gè)霞霞，很有一種躍躍欲試的樣子。
劉富貴倒是善解人意，現(xiàn)在還不是緊要關(guān)頭，讓她們嘗試一下也沒啥。
大丫帶著小丫們，每人攪動(dòng)了幾分鐘，然后就被累得不行。劉富貴也抱著自己的寶貝閨女?dāng)噭?dòng)了幾下，樂樂賞了他一枚大大的香香。
劉富貴就覺得還是自己的閨女好啊，那幫丫頭們讓她們玩兒，一丁點(diǎn)兒表示都沒有。
估計(jì)要是被陳意涵她們知道他的法，備不住會(huì)一腳將他給踹鍋里去。