小王洗凈一根尺長的黃瓜,抓菜刀在手,耍了個刀花,隨即,“咔咔咔”“咔咔咔”一口氣便將這根黃瓜切完。
切黃瓜也有學(xué)問,不過,小王做的相當(dāng)出色。
切完之后,這根黃瓜放在那里,一眼竟然看不出被切的痕跡。
但當(dāng)小王抓著黃瓜一頭,慢慢的提起來,便不是那樣了,黃瓜被切成均勻的薄片,卻有一絲相連,從頭到尾,極為完整。
再放到案板上,盤成一圈,宛如一支盛開的花朵。
辰風(fēng)笑了,“過了,過了,小王,你退下吧,讓你師傅炒菜,我嘗一下你師傅的手藝。”
徒弟既然發(fā)揮出色,想必師傅也有看家本領(lǐng)。
小王的師傅端著菜盤,備好佐料,大火烹油,花椒,蔥花,姜絲爆香,“嘩”將土豆絲倒入鐵鍋中。
做大廚的,顛勺是一門技藝,鐵鍋顛起來,把鍋中的菜均勻的翻炒。
不過,本來看他的動作也夠標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,可是在顛勺的過程中,一個操作不當(dāng),鍋中的土豆絲顛出一部分。
正好落在他的手背上。
“哎呀!”小王師傅一縮手就把鐵鍋扔了,一鍋菜連同鐵鍋叮叮當(dāng)當(dāng)落滿一地。
小王連忙取了干凈的手巾幫師傅擦拭,而師傅心情極度糟糕,接過毛巾,沒好氣的推了小王一把。
結(jié)果,小王腳下不穩(wěn)便摔在地上。
“滾,這是燙傷,趕快給我拿蠔油來!”
“是,師傅?!毙⊥醪桓曳瘩g,爬起來小跑著去取蠔油。
辰風(fēng)嘆聲氣,端著茶水喝了一口,說道:“那誰,今日我只怕是吃不上你炒的菜了,你這么滴吧,回家養(yǎng)傷,等傷好之后,我們再請你回來上班,你看如何?”
小王師傅連忙說道:“沒關(guān)系的,掌柜,我還可以炒的,這次只是小失誤……”
“算了吧,你有傷在身,想必炒出來也不理想,賬房先生,帶這位廚師把本月的工錢結(jié)一下!”
辰風(fēng)話已至此,他再不走就沒臉了。
其實,即便辰風(fēng)不明說,大家都聽得懂,他已經(jīng)不可能留在酒樓。
……
小王拿著一瓶蠔油跑回來,卻不見了師傅,便問別人,有人說道:“別問啦,你師傅被開走啦,他連最基本的炒菜都不會,留下繼續(xù)丟人嗎?”
聽了此話,小王不禁神色黯然。他想了想,耷拉著腦袋轉(zhuǎn)身往外走。
師傅被攆走了,他也不必多問,老板可能留下他嗎?
“小王,且慢,你走干什么,我又沒攆你走?”辰風(fēng)叫住他。
“我,我能留下嗎?”小王掉轉(zhuǎn)過身,可憐巴巴的望著辰風(fēng),“師傅都走了,以后我伺候誰……”
辰風(fēng)笑了,“你愿意繼續(xù)伺候人,給大廚順菜,我不攔著你,不過,你有如此出色的刀功,走了實在可惜。對啦,小王,你除了切菜,會炒菜嗎?”
小王聽了,眼睛里閃爍出光芒。
“回掌柜,我會炒菜!”
“那好,你便給我炒一份土豆絲,我嘗嘗你的手藝,若是過得去,你就不用再當(dāng)學(xué)徒工了,我準(zhǔn)你下廚當(dāng)廚師?!?p> “好的,掌柜?!?p> 小家伙獲得辰風(fēng)的允許,信心大增,他幾乎以閃電般的速度,又把一個土豆削皮,掐頭去尾,做成長方塊。
“咔咔咔”
“咔咔咔”
不用十秒鐘,就把土豆切成均勻的土豆絲。
放清水里沖洗,又放開水中焯一下,淋干。
文火,倒入花生油,把切成段的干辣椒撒進去,只等辣椒的香氣從油鍋里散發(fā)出來,“嘩”將土豆絲倒進去。
大火爆炒!
別看人小,力氣不夠,他竟然雙手掌勺,“嘩嘩嘩”
顛的鍋內(nèi)土豆絲上下翻飛,摻雜著鮮紅的小辣椒,煞是好看。
添加香醋,白糖,不出三五分鐘,一鍋色香味俱佳的酸辣土豆絲完工。
小王端盤盛上來,還未吃,聞到那股菜香,便讓人口舌生津,饞的直咽口水。
辰風(fēng)先撥了整整一小碟,然后招呼小桃紅和賬房先生一起吃,他倆這回誰也沒異議,各自盛了一碟。
結(jié)果,三人風(fēng)卷殘云一般把自己小碟里的土豆絲吃光了。
什么叫合口味,小王的菜就一下合了三人口味。而這三人分別代表了三個不同人群。
辰風(fēng)屬于年輕人,賬房先生屬于中年人,小桃紅屬于女人。
一種菜,同時適合三個不同類別的人,可見,這道菜有多么出色。
辰風(fēng)爽了,獨自霸占盤子里所剩的土豆絲,邊吃邊問小王。
“小王,你不只是會炒土豆絲吧,別的還會什么,報上名來!”
“回掌柜,酒樓現(xiàn)在菜譜上的菜,我都會做?!?p> “妥了,妥了,你今日有什么本事只管使出來,若是表現(xiàn)的好,我必定不會虧待你!”辰風(fēng)說道:“給你半個時辰,你能做幾道菜便做幾道菜,當(dāng)然,我希望你葷素搭配,最好把你認(rèn)為的招牌菜也做出來。”
“是,掌柜,我盡力做。”小王不恭不卑的說道。
“對啦,你們幾個,都聽小王的吩咐,他讓你們干什么便干什么,幫他順菜,打下手!”辰風(fēng)又吩咐道。
當(dāng)即,小王列了一個菜單,吩咐下去,幾個廚子忙活起來。
小王卻不慌張,需要燉煮時間長的先下手,什么雞魚排骨,無論什么東西,到了他手上,顯得都是那么輕松寫意。
再有就是各種菜肴搭配,速度和質(zhì)量幾乎做到完美。
辰風(fēng)暗中清點一番,給小王半個時辰時間,他竟然要做十道菜。
不得了,了不得。
如果按時完成,先不說味道如何,此子堪大用。
辰風(fēng)拉起小桃紅輕輕一揮手,“賬房先生,我們別耽擱小王做菜,去前面候著。”
……
小王的廚藝果然不差,這個與他的天賦分不開。
當(dāng)然,小王的刀功如此精湛,也是他后天努力得來的。
而相比之下,其他的廚房的廚子就不堪一用。他們無論如何也難想到,平常根本不起眼的學(xué)徒工,竟然是個廚藝高手。
小王做的十道菜,先由辰風(fēng),小桃紅和賬房先生品嘗,各自給予評價,再找來那張管事以及酒樓其他人,沒告訴他們這些菜究竟誰做的,只要他們吃后評價。
他們的反應(yīng)和辰風(fēng)三人的幾乎一致,均認(rèn)可這些菜。